PATA DE RES CON VERDURA
Pata de res con verdura. Alimento Base: Res, Se lava muy bien la pata y se remoja en agua fría durante dos horas. Se pone en agua hirviendo durante diez minutos, se escurre y se lava con agua fría. Se echa en una olla con agua fría, se coloca...
Ingredientes
Method
- Se lava muy bien la pata y se remoja en agua fría durante dos horas.
- Se pone en agua hirviendo durante diez minutos, se escurre y se lava con agua fría.
- Se echa en una olla con agua fría, se coloca al fuego, se quita la espuma cuando hierva, y se deja cocer unas cuatros horas, o hasta qu ablande.
- Se saca de la olla, se deshuesa y se corta en trozos pequeños.
- En este mismo caldo se cocinan la zanahoria y la arracacha.
- Cuando estén listas se sacan y se pican, y en media taza del caldo restante se disuelve el color.
- En un recipiente se rehoga la cebolla picada en aceite caliente; se agrega el tomate picado y se cuece a fuego lento durante cinco minutos.
- Se echan en este guiso, la pata, la zanahoria, la arracacha, las arvejas cocinadas, sal, pimienta y el color disuelto en el caldo.
- Se rectifica la sazón, se deja hervir diez minutos más, y se sirve bien caliente.
