RIÑONES DE POLLO SALTEADOS CON VINO TINTO
Riñones de pollo salteados con vino tinto. Alimento Base: Riñones de Pollo, Cortar los riñones a trocitos y eliminar la grasa y los conductos. Echarlos en un colador de agujeros grandes junto con un puñado de sal; removerlos y dejar en reposo...
Ingredientes
- 250 grs. de riñones de pollo.
- 50 grs. de cebolla.
- 25 grs. de mantequilla.
- Un poco de vino tinto.
- 15 grs. de harina de maíz
Elaboración paso a paso
- Cortar los riñones a trocitos y eliminar la grasa y los conductos.
- Echarlos en un colador de agujeros grandes junto con un puñado de sal; removerlos y dejar en reposo durante unas 2 horas.
- Transcurrido este tiempo, aclarar abundantemente durante unos 15 minutos bajo un chorro de agua fría; de vez en cuando, revolverlos para que desprenda toda la sal. Dejar escurrir.
- Entre tanto, picar menuda la cebolla.
- Poner los riñones limpios y escurridos en una cacerolita; echar por encima la cebolla; incorporar también la mantequilla (o un par de cucharadas de aceite de oliva).
- Cocer a fuego muy suave durante unos 30 minutos.
- Mientras se cuecen los riñones, picar el ajo y el perejil; añadir el vino a la picada y agregarlo todo a 1a cazuela; dejarlo cocer todo junto 5 minutos más.
- Si la salsa resulta clara, incorporar la harina de maíz, diluida con un poco de agua fría. Comprobar el punto de sal y cocer 5 minutos más.
- En caso de no gustar el ajo, condimentar con un poco de pimienta molida.
