RIÑONES DE POLLO SALTEADOS CON VINO TINTO

Table of Contents

RIÑONES DE POLLO SALTEADOS CON VINO TINTO

Riñones de pollo salteados con vino tinto. Alimento Base: Riñones de Pollo, Cortar los riñones a trocitos y eliminar la grasa y los conductos. Echarlos en un colador de agujeros grandes junto con un puñado de sal; removerlos y dejar en reposo...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Riñones de Pollo
Cocina Siero
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 250 grs. de riñones de pollo.
  • 50 grs. de cebolla.
  • 25 grs. de mantequilla.
  • Un poco de vino tinto.
  • 15 grs. de harina de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los riñones a trocitos y eliminar la grasa y los conductos.
  • Echarlos en un colador de agujeros grandes junto con un puñado de sal; removerlos y dejar en reposo durante unas 2 horas.
  • Transcurrido este tiempo, aclarar abundantemente durante unos 15 minutos bajo un chorro de agua fría; de vez en cuando, revolverlos para que desprenda toda la sal. Dejar escurrir.
  • Entre tanto, picar menuda la cebolla.
  • Poner los riñones limpios y escurridos en una cacerolita; echar por encima la cebolla; incorporar también la mantequilla (o un par de cucharadas de aceite de oliva).
  • Cocer a fuego muy suave durante unos 30 minutos.
  • Mientras se cuecen los riñones, picar el ajo y el perejil; añadir el vino a la picada y agregarlo todo a 1a cazuela; dejarlo cocer todo junto 5 minutos más.
  • Si la salsa resulta clara, incorporar la harina de maíz, diluida con un poco de agua fría. Comprobar el punto de sal y cocer 5 minutos más.
  • En caso de no gustar el ajo, condimentar con un poco de pimienta molida.