RELLENO DE HOJAS DE PARRA -WARAQ EL ENAB

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RELLENO DE HOJAS DE PARRA -WARAQ EL ENAB

Relleno de hojas de parra -waraq el enab. Alimento Base: Hoja de parra, Cocer las hojas en agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Retirar el tallo de la hoja y colocarla de modo que se quede la parte más suave hacia fuera. Rellenar con poca cantidad...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Hoja de parra
Cocina Egipto
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de hojas de parra pequeñas y suaves
  • 2 vasos de salsa de tomate
  • Zumo de 1 limón
  • Para el relleno:
  • 1/2 kg de carne picada
  • 1 cebolla grande rallada
  • 3 cucharadas grandes de aceite
  • 2 vasos de arroz
  • 1 manojo de perejil
  • Sal
  • Pimienta y especias
  • Zumo de 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las hojas en agua hirviendo y sal durante 15 minutos.
  • Retirar el tallo de la hoja y colocarla de modo que se quede la parte más suave hacia fuera.
  • Rellenar con poca cantidad del relleno y enrollarla en forma de deditos, teniendo en cuenta meter los bordes hacia dentro mientras está enrollando para que no se suelte.
  • Colocar una hojas sin rellenar en el fondo de la olla, y sobre ellas las hojas rellenas.
  • Cocer el zumo de tomate con agua y zumo de limón y echar la mezcla sobre las hojas rellenas hasta cubrirlas.
  • Hervir, luego dejar cocer a fuego lento.
  • Añadir 1 cucharada de aceite.
  • Servir caliente.
  • Relleno:
  • Frotar la cebolla rallada con sal, pimienta y especias.
  • Pelar el tomate y cortar en trocitos pequeños. Lavar el arroz y escurrir
  • Freír la carne en aceite 5 minutos y dejar enfriar.
  • Mezclar todos los ingredientes y usar para rellenar:
  • Hojas de repollo, hojas de parra, calabacines, tomates, pimiento verde o cebolla.