MATAMBRITO DE CERDO
Matambrito de cerdo. Alimento Base: Cerdo, Extender el matambre sobre una mesada, condimentar y rociar con aceite de oliva. Arrollarlo y atarlo con prolijidad. Cocinar sobre parrilla de brasas a fuego lento girándolo de tanto en tanto para dorarlo...
Ingredientes
- Un matambre de cerdo (para identificar este corte
- ver la receta "matambre hervido") donde lo detallo
- en el vacuno. En el caso del cerdo esta localizado
- en el mismo lugar.
- Oregano aji molido, pimenton dulce, pimienta y sal.
- Aceite de oliva.
- Hilo para atar.
Elaboración paso a paso
- Extender el matambre sobre una mesada, condimentar y rociar con aceite de oliva.
- Arrollarlo y atarlo con prolijidad.
- Cocinar sobre parrilla de brasas a fuego lento girándolo de tanto en tanto para dorarlo en toda su superficie.
- Una vez cocido, cortarlo en rodajas y también dorar ambas caras de cada rodaja.
- A diferencia del matambre vacuno, el de cerdo no requiere un proceso previo de tiernización.
- Servir acompañado de ensalada verde.
- La carne de cerdo siempre debe de estar bien cocida, siendo ese su punto de cocción ideal.
