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ACELGAS CON GAMBAS AL VINO BLANCO Y BECHAMEL

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ACELGAS CON GAMBAS AL VINO BLANCO Y BECHAMEL

Acelgas con gambas al vino blanco y bechamel. Alimento Base: Acelgas, Limpiar bien los tallos de las acelgas, quitar las hebras, lavar y trocear. Cocer en agua hirviendo con sal unos 5 minutos. Escurrir y secar. Enharinarlas ligeramente y dorar...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Acelgas
Cocina: Seseña
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Penca de acelga 500 gramos
  • Gambas 250 gramos
  • Harina 1 cucharada
  • Caldo 2 tazas
  • Vino blanco 2 cucharadas
  • Aceite de oliva 6 cucharadas
  • Mantequilla 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto.

Method
 

  1. Limpiar bien los tallos de las acelgas, quitar las hebras, lavar y trocear. Cocer en agua hirviendo con sal unos 5 minutos. Escurrir y secar.
  2. Enharinarlas ligeramente y dorar en aceite caliente. Escurrir y colocar en una fuente de horno.
  3. Pelar las gambas y cocer las cáscaras en 2 tazas de agua con sal, colar el caldo y reservar.
  4. Hacer una bechamel con 1 cucharada de aceite, la mantequilla, la harina, el caldo de gambas, sal, pimienta y el vino.
  5. Colocar las gambas sobre las acelgas y cubrirlas con bechamel, cociéndolas a horno medio (170º) unos 25 minutos, hasta que se vea la superficie dorada.
  6. Servir bien caliente, adornada con unas hojitas de estragón.