ALMEJAS SALTEADAS CON JAMÓN Y TOCINO IBÉRICOS

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ALMEJAS SALTEADAS CON JAMÓN Y TOCINO IBÉRICOS

Almejas salteadas con jamón y tocino ibéricos. Alimento Base: Almejas, Lavar las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservarlas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Calentar el aceite y rehogar la cebolla a fuego suave...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Almejas
Cocina Jabugo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de Almejas
  • 100 gramos de Jamón de Ibérico
  • 50 gramos de Tocino Ibérico
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Diente de ajo
  • 1 taza de Vino blanco
  • 1 cucharada de Harina
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de Perejil picado
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservarlas.
  • Pelar la cebolla y picarla finamente.
  • Calentar el aceite y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.
  • Incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y agregar el jamón y el tocino picados.
  • Subir el fuego un poco y rehogar moviendo a menudo con una cuchara de madera.
  • Regar con el vino, revolver y dejar cocer unos minutos.
  • Pelar el diente de ajo, picarlo y ponerlo en el mortero con el perejil y machacarlo con un poco de sal, hasta conseguir una pasta.
  • Incorporar las almejas a la sartén, añadir el majado, mezclar todo bien, tapar y cocer a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se abran las almejas.
  • Servir bien calientes.