ALMEJAS SALTEADAS CON JAMÓN Y TOCINO IBÉRICOS
Almejas salteadas con jamón y tocino ibéricos. Alimento Base: Almejas, Lavar las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservarlas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Calentar el aceite y rehogar la cebolla a fuego suave...
Ingredientes
- 1 kilo de Almejas
- 100 gramos de Jamón de Ibérico
- 50 gramos de Tocino Ibérico
- 1 Cebolla grande
- 1 Diente de ajo
- 1 taza de Vino blanco
- 1 cucharada de Harina
- 1 cucharada de Pimentón dulce
- 4 cucharadas de Aceite de oliva
- 2 cucharadas de Perejil picado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservarlas.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Calentar el aceite y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.
- Incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y agregar el jamón y el tocino picados.
- Subir el fuego un poco y rehogar moviendo a menudo con una cuchara de madera.
- Regar con el vino, revolver y dejar cocer unos minutos.
- Pelar el diente de ajo, picarlo y ponerlo en el mortero con el perejil y machacarlo con un poco de sal, hasta conseguir una pasta.
- Incorporar las almejas a la sartén, añadir el majado, mezclar todo bien, tapar y cocer a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se abran las almejas.
- Servir bien calientes.
