Artículo RevisadoRecetas

ANDRAJOS CON LIEBRE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

ANDRAJOS CON LIEBRE

Andrajos con liebre. Alimento Base: Liebre, Trocear la liebre, poniéndola a cocer con laurel, el pimiento seco y la sal hasta conseguir su punto. Hacer el sofrito con la cebolla, el tomate y el medio pimiento añadiéndole un poco de pimentón,...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Liebre
Cocina: Jaén
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Una liebre
  • Una cabeza de ajos
  • Un pimiento seco
  • 250 grs de harina
  • Dos patatas medianas
  • Una hoja de laurel
  • Hierbabuena
  • Azafrán en ebra
  • Pimiento rojo asado
  • Agua
  • Sal
  • Para el sofrito:
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • 1/2 pimiento
  • Pimentón

Method
 

  1. Trocear la liebre, poniéndola a cocer con laurel, el pimiento seco y la sal hasta conseguir su punto.
  2. Hacer el sofrito con la cebolla, el tomate y el medio pimiento añadiéndole un poco de pimentón, trocear las patatas y dorarlas en este mismo sofrito, incorporar todo a la olla donde tenemos cocida la liebre.
  3. Hacer una pasta de aceite con harina y agua, la extendemos bien con un rodillo formando una torta, la picoteamos con un tenedor y la partimos en trozos añadiéndoselos al guiso.
  4. Para finalizar añadir hierbabuena, el azafrán y el pimiento rojo asado, se deja cocer un poco y ya esta listo para comer.