ANDRAJOS CON LIEBRE
Andrajos con liebre. Alimento Base: Liebre, Trocear la liebre, poniéndola a cocer con laurel, el pimiento seco y la sal hasta conseguir su punto. Hacer el sofrito con la cebolla, el tomate y el medio pimiento añadiéndole un poco de pimentón,...
Ingredientes
- Una liebre
- Una cabeza de ajos
- Un pimiento seco
- 250 grs de harina
- Dos patatas medianas
- Una hoja de laurel
- Hierbabuena
- Azafrán en ebra
- Pimiento rojo asado
- Agua
- Sal
- Para el sofrito:
- Una cebolla
- Un tomate
- 1/2 pimiento
- Pimentón
Elaboración paso a paso
- Trocear la liebre, poniéndola a cocer con laurel, el pimiento seco y la sal hasta conseguir su punto.
- Hacer el sofrito con la cebolla, el tomate y el medio pimiento añadiéndole un poco de pimentón, trocear las patatas y dorarlas en este mismo sofrito, incorporar todo a la olla donde tenemos cocida la liebre.
- Hacer una pasta de aceite con harina y agua, la extendemos bien con un rodillo formando una torta, la picoteamos con un tenedor y la partimos en trozos añadiéndoselos al guiso.
- Para finalizar añadir hierbabuena, el azafrán y el pimiento rojo asado, se deja cocer un poco y ya esta listo para comer.
