ANDRAJOS CON LIEBRE

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ANDRAJOS CON LIEBRE

Andrajos con liebre. Alimento Base: Liebre, Trocear la liebre, poniéndola a cocer con laurel, el pimiento seco y la sal hasta conseguir su punto. Hacer el sofrito con la cebolla, el tomate y el medio pimiento añadiéndole un poco de pimentón,...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Liebre
Cocina Jaén
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Una liebre
  • Una cabeza de ajos
  • Un pimiento seco
  • 250 grs de harina
  • Dos patatas medianas
  • Una hoja de laurel
  • Hierbabuena
  • Azafrán en ebra
  • Pimiento rojo asado
  • Agua
  • Sal
  • Para el sofrito:
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • 1/2 pimiento
  • Pimentón

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear la liebre, poniéndola a cocer con laurel, el pimiento seco y la sal hasta conseguir su punto.
  • Hacer el sofrito con la cebolla, el tomate y el medio pimiento añadiéndole un poco de pimentón, trocear las patatas y dorarlas en este mismo sofrito, incorporar todo a la olla donde tenemos cocida la liebre.
  • Hacer una pasta de aceite con harina y agua, la extendemos bien con un rodillo formando una torta, la picoteamos con un tenedor y la partimos en trozos añadiéndoselos al guiso.
  • Para finalizar añadir hierbabuena, el azafrán y el pimiento rojo asado, se deja cocer un poco y ya esta listo para comer.