CHUTNEY MEDITERRÁNEO

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CHUTNEY MEDITERRÁNEO

Chutney mediterráneo. Alimento Base: Verdurast, Troce la verdura y reahóguela en una cazuela amplia con el vino tinto durante 20 minutos. Añada la sal, la pimienta, la salsa de tomate, el aceite, el vinagre y el zumo de limón, y cueza durante...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Verdurast
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 calabacines medianos
  • 10 dientes de ajo
  • 4 cebollas
  • 12 to mates grandes
  • 150 ml de vino tinto
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 ml. de vinagre de vino tinto
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de romero fresco
  • 2 cucharaditas de salvia fresca
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharaditas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Troce la verdura y reahóguela en una cazuela amplia con el vino tinto durante 20 minutos.
  • Añada la sal, la pimienta, la salsa de tomate, el aceite, el vinagre y el zumo de limón, y cueza durante 10 minutos.
  • Agregue la miel, las hierbas (excepto la albahaca) y las aceitunas, si se utilizan.
  • Cueza cinco minutos más y enseguida incorpore la albahaca.
  • Poner caliente en frascos previamente esterilizados.
  • Cierre herméticamente y póngalos boca abajo hasta que se enfríen.
  • Al cabo de 24 horas, compruebe el cierre y si algún frasco se abre con facilidad, guárdelo en el freezer y consúmalo poco a poco.
  • Los demás frascos se pueden etiquetar y guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.