LENGUADO AL TXAKOLI

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LENGUADO AL TXAKOLI

Lenguado al txakoli. Alimento Base: Lenguado, Sacar los filetes a los lenguados. Sazonar con sal. Poner en una sartén a fuego vivo con la mantequilla. Cuando esté caliente, agregar los filetes de lenguado y darles vuelta a vuelta. Inmediatamente,...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Lenguado
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 lenguados de 300 g cada uno
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 copa de txakoli
  • 3 cucharadas de nata líquida
  • 8 almejas
  • 1 yema de huevo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Sacar los filetes a los lenguados. Sazonar con sal.
  • Poner en una sartén a fuego vivo con la mantequilla.
  • Cuando esté caliente, agregar los filetes de lenguado y darles vuelta a vuelta.
  • Inmediatamente, añadir las almejas y el txakoli, dejar 2 minutos.
  • Transcurridos, sacar los filetes del lenguado, que reservamos, y añadir la nata, que mantendremos reduciendo hasta que empiece a espesar.
  • Una vez retirada la salsa del fuego, incorporamos la yema batida y batimos hasta ligar perfectamente.
  • En la fuente donde tenemos los filetes del lenguado, depositamos la salsa, napándolos y metemos a gratinar a horno fuerte durante 2 minutos, según intensidad.