LENGUADO AL TXAKOLI
Lenguado al txakoli. Alimento Base: Lenguado, Sacar los filetes a los lenguados. Sazonar con sal. Poner en una sartén a fuego vivo con la mantequilla. Cuando esté caliente, agregar los filetes de lenguado y darles vuelta a vuelta. Inmediatamente,...
Ingredientes
- 2 lenguados de 300 g cada uno
- 2 nueces de mantequilla
- 1 copa de txakoli
- 3 cucharadas de nata líquida
- 8 almejas
- 1 yema de huevo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sacar los filetes a los lenguados. Sazonar con sal.
- Poner en una sartén a fuego vivo con la mantequilla.
- Cuando esté caliente, agregar los filetes de lenguado y darles vuelta a vuelta.
- Inmediatamente, añadir las almejas y el txakoli, dejar 2 minutos.
- Transcurridos, sacar los filetes del lenguado, que reservamos, y añadir la nata, que mantendremos reduciendo hasta que empiece a espesar.
- Una vez retirada la salsa del fuego, incorporamos la yema batida y batimos hasta ligar perfectamente.
- En la fuente donde tenemos los filetes del lenguado, depositamos la salsa, napándolos y metemos a gratinar a horno fuerte durante 2 minutos, según intensidad.
