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LENGUADO AL TXAKOLI

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LENGUADO AL TXAKOLI

Lenguado al txakoli. Alimento Base: Lenguado, Sacar los filetes a los lenguados. Sazonar con sal. Poner en una sartén a fuego vivo con la mantequilla. Cuando esté caliente, agregar los filetes de lenguado y darles vuelta a vuelta. Inmediatamente,...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Lenguado
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 lenguados de 300 g cada uno
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 copa de txakoli
  • 3 cucharadas de nata líquida
  • 8 almejas
  • 1 yema de huevo
  • Sal

Method
 

  1. Sacar los filetes a los lenguados. Sazonar con sal.
  2. Poner en una sartén a fuego vivo con la mantequilla.
  3. Cuando esté caliente, agregar los filetes de lenguado y darles vuelta a vuelta.
  4. Inmediatamente, añadir las almejas y el txakoli, dejar 2 minutos.
  5. Transcurridos, sacar los filetes del lenguado, que reservamos, y añadir la nata, que mantendremos reduciendo hasta que empiece a espesar.
  6. Una vez retirada la salsa del fuego, incorporamos la yema batida y batimos hasta ligar perfectamente.
  7. En la fuente donde tenemos los filetes del lenguado, depositamos la salsa, napándolos y metemos a gratinar a horno fuerte durante 2 minutos, según intensidad.