BISCUIT DE CHOCOLATE Y MENTA
Biscuit de chocolate y menta. Alimento Base: Chocolate, Separarar las claras de las yemas. Hacer un almibar con el azúcar y el agua. Poner las yemas en un cazo al baño Maria y batirlas; ir añadiendo el almíbar templado sin parar de batir, para...
Ingredientes
- huevo 4 unidades
- azúcar 150 gramos
- agua 1/2 taza
- nata líquida 1 taza
- colorante alimenticio verde 4 gotas
- crema de menta 1/2 tacita (taza de café)
- chocolate de cobertura 125 gramos
Elaboración paso a paso
- Separarar las claras de las yemas.
- Hacer un almibar con el azúcar y el agua.
- Poner las yemas en un cazo al baño Maria y batirlas; ir añadiendo el almíbar templado sin parar de batir, para que no se cuajen.
- Remover hasta obtener una crema espesa, y dejar enfriar.
- Cuando esté a temperatura ambiente añadir el chocolate picado, la crema de menta y el colorante.
- Mezclar con una espátula.
- Incorporar la nata semimontada, con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema anterior.
- Mojar un molde con agua fría y llenar con la crema preparada.
- Introducir en el congelador 5-6 horas, hasta que esté cuajado.
- Desmoldar y decorar con fideos de chocolate.
