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BISCUIT DE CHOCOLATE Y MENTA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BISCUIT DE CHOCOLATE Y MENTA

Biscuit de chocolate y menta. Alimento Base: Chocolate, Separarar las claras de las yemas. Hacer un almibar con el azúcar y el agua. Poner las yemas en un cazo al baño Maria y batirlas; ir añadiendo el almíbar templado sin parar de batir, para...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Chocolate
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • huevo 4 unidades
  • azúcar 150 gramos
  • agua 1/2 taza
  • nata líquida 1 taza
  • colorante alimenticio verde 4 gotas
  • crema de menta 1/2 tacita (taza de café)
  • chocolate de cobertura 125 gramos

Method
 

  1. Separarar las claras de las yemas.
  2. Hacer un almibar con el azúcar y el agua.
  3. Poner las yemas en un cazo al baño Maria y batirlas; ir añadiendo el almíbar templado sin parar de batir, para que no se cuajen.
  4. Remover hasta obtener una crema espesa, y dejar enfriar.
  5. Cuando esté a temperatura ambiente añadir el chocolate picado, la crema de menta y el colorante.
  6. Mezclar con una espátula.
  7. Incorporar la nata semimontada, con movimientos envolventes para que no se bajen.
  8. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema anterior.
  9. Mojar un molde con agua fría y llenar con la crema preparada.
  10. Introducir en el congelador 5-6 horas, hasta que esté cuajado.
  11. Desmoldar y decorar con fideos de chocolate.