LENTEJAS MEDITERRÁNEAS AL ESTILO DE PILAR DE LA HORADADA

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LENTEJAS MEDITERRÁNEAS AL ESTILO DE PILAR DE LA HORADADA

Lentejas mediterráneas al estilo de pilar de la horadada. Alimento Base: Lentejas, Poner las lentejas en agua fría y mantenerlas en remojo de 3-4 horas. Quitar las lentejas que hayan quedado en la superficie y poner el resto en un colador, lavarlas...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Lentejas
Cocina Pilar de la Horadada
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Lenteja 350 gramos
  • Tocino 100 gramos
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Hueso de jamón 1 unidad
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Laurel 1 hoja
  • Pan 5 rebanadas
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Vinagre de vino 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Huevo duro 1 unidad

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las lentejas en agua fría y mantenerlas en remojo de 3-4 horas.
  • Quitar las lentejas que hayan quedado en la superficie y poner el resto en un colador, lavarlas y ponerlas en una cazuela, cubiertas con agua, con el laurel, sal y el hueso de jamón.
  • Acercar la cazuela al fuego y dejar cocer las lentejas a fuego suave hasta que estén tiernas.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Cortar el tocino en cuadraditos y freírlo en una sartén para que suelte la grasa, y añadir la cebolla, dejando freír hasta que comience a dorarse.
  • Incorporar el sofrito de tocino y cebolla a las lentejas y mezclar.
  • Poner aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo pelados.
  • Sacarlos, y ponerlos en un mortero.
  • Freír una rebanada de pan en el mismo aceite de freír los ajos y machacarla en el mortero junto con los ajos.
  • Cuando esté hecho una pasta, diluirlo con un poco de vinagre.
  • Finalmente, incorporar el majado a las lentejas, sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y dejar cocer durante unos minutos.
  • Freír las cuatro rebanadas de pan y servir las lentejas bien calientes, adornadas con el picatoste y una rodajita de huevo duro.