LENTEJAS MEDITERRÁNEAS AL ESTILO DE PILAR DE LA HORADADA
Lentejas mediterráneas al estilo de pilar de la horadada. Alimento Base: Lentejas, Poner las lentejas en agua fría y mantenerlas en remojo de 3-4 horas. Quitar las lentejas que hayan quedado en la superficie y poner el resto en un colador, lavarlas...
Ingredientes
- Lenteja 350 gramos
- Tocino 100 gramos
- Cebolla mediana 1 unidad
- Hueso de jamón 1 unidad
- Diente de ajo 2 unidades
- Laurel 1 hoja
- Pan 5 rebanadas
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Vinagre de vino 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Huevo duro 1 unidad
Elaboración paso a paso
- Poner las lentejas en agua fría y mantenerlas en remojo de 3-4 horas.
- Quitar las lentejas que hayan quedado en la superficie y poner el resto en un colador, lavarlas y ponerlas en una cazuela, cubiertas con agua, con el laurel, sal y el hueso de jamón.
- Acercar la cazuela al fuego y dejar cocer las lentejas a fuego suave hasta que estén tiernas.
- Pelar y picar la cebolla.
- Cortar el tocino en cuadraditos y freírlo en una sartén para que suelte la grasa, y añadir la cebolla, dejando freír hasta que comience a dorarse.
- Incorporar el sofrito de tocino y cebolla a las lentejas y mezclar.
- Poner aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo pelados.
- Sacarlos, y ponerlos en un mortero.
- Freír una rebanada de pan en el mismo aceite de freír los ajos y machacarla en el mortero junto con los ajos.
- Cuando esté hecho una pasta, diluirlo con un poco de vinagre.
- Finalmente, incorporar el majado a las lentejas, sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y dejar cocer durante unos minutos.
- Freír las cuatro rebanadas de pan y servir las lentejas bien calientes, adornadas con el picatoste y una rodajita de huevo duro.
