PATO A LA SEVILLANA
Pato a la sevillana. Alimento Base: Pato, Limpiar bien el pato y frotarlo con limón. Sazonarlo con sal, pimienta y tomillo por dentro y por fuera, atarlo, para que no pierda la buena forma y ponerlo en una cazuela. Dorarlo con el aceite de oliva,...
Ingredientes
- 1 pato grande entero
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 1 dl de jerez seco
- 5 dl de caldo de ave
- 5 dl de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien el pato y frotarlo con limón.
- Sazonarlo con sal, pimienta y tomillo por dentro y por fuera, atarlo, para que no pierda la buena forma y ponerlo en una cazuela.
- Dorarlo con el aceite de oliva, añadir la cebolla y las zanahorias picadas, dejar cocer un poco e introducirlo en el horno.
- A media cocción, rociarlo con el jerez y el caldo.
- Cuando el pato esté en su punto, retirarlo del horno, pasar la salsa por el chino y añadir las aceitunas.
- Servir entero, rociado con su salsa.
