PATO A LA SEVILLANA

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PATO A LA SEVILLANA

Pato a la sevillana. Alimento Base: Pato, Limpiar bien el pato y frotarlo con limón. Sazonarlo con sal, pimienta y tomillo por dentro y por fuera, atarlo, para que no pierda la buena forma y ponerlo en una cazuela. Dorarlo con el aceite de oliva,...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Pato
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pato grande entero
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 100 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 dl de jerez seco
  • 5 dl de caldo de ave
  • 5 dl de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien el pato y frotarlo con limón.
  • Sazonarlo con sal, pimienta y tomillo por dentro y por fuera, atarlo, para que no pierda la buena forma y ponerlo en una cazuela.
  • Dorarlo con el aceite de oliva, añadir la cebolla y las zanahorias picadas, dejar cocer un poco e introducirlo en el horno.
  • A media cocción, rociarlo con el jerez y el caldo.
  • Cuando el pato esté en su punto, retirarlo del horno, pasar la salsa por el chino y añadir las aceitunas.
  • Servir entero, rociado con su salsa.