HUEVITOS DE FALTRIQUERA
Huevitos de faltriquera. Alimento Base: Huevo, Se hace una miel a punto de bola dura (a una temperatura de 121-130°C ó 250-266°F, en el termómetro especial para dulces) con el azúcar y el agua y se retira de la lumbre. Las yemas se baten muy...
Ingredientes
- 1 de azúcar refinada
- 2 tazas de agua
- 25 yemas de huevo
- 1/4 de taza o al gusto, de jerez dulce
- Canela en polvo optativo
- 3 pliegos de papel de china de colores recortados en cuadritos y con las puntas desflecadas
Elaboración paso a paso
- Se hace una miel a punto de bola dura (a una temperatura de 121-130°C ó 250-266°F, en el termómetro especial para dulces) con el azúcar y el agua y se retira de la lumbre.
- Las yemas se baten muy bien (mientras más batidas quedan mejor) y se van añadiendo, poco a poco, a la miel moviendo con una pala de madera.
- Se pone el cazo a fuego muy bajo sin dejar de mover para que no se pegue y cuando espese y se vea el fondo del cazo, se retira del fuego y se le añade el jerez.
- Se deja enfriar y luego se van poniendo cucharaditas en los cuadritos de papel de china y se envuelven.
- Si lo desea, antes de envolverse se revuelcan en canela en polvo.
