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HUEVITOS DE FALTRIQUERA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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HUEVITOS DE FALTRIQUERA

Huevitos de faltriquera. Alimento Base: Huevo, Se hace una miel a punto de bola dura (a una temperatura de 121-130°C ó 250-266°F, en el termómetro especial para dulces) con el azúcar y el agua y se retira de la lumbre. Las yemas se baten muy...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Huevo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 de azúcar refinada
  • 2 tazas de agua
  • 25 yemas de huevo
  • 1/4 de taza o al gusto, de jerez dulce
  • Canela en polvo optativo
  • 3 pliegos de papel de china de colores recortados en cuadritos y con las puntas desflecadas

Method
 

  1. Se hace una miel a punto de bola dura (a una temperatura de 121-130°C ó 250-266°F, en el termómetro especial para dulces) con el azúcar y el agua y se retira de la lumbre.
  2. Las yemas se baten muy bien (mientras más batidas quedan mejor) y se van añadiendo, poco a poco, a la miel moviendo con una pala de madera.
  3. Se pone el cazo a fuego muy bajo sin dejar de mover para que no se pegue y cuando espese y se vea el fondo del cazo, se retira del fuego y se le añade el jerez.
  4. Se deja enfriar y luego se van poniendo cucharaditas en los cuadritos de papel de china y se envuelven.
  5. Si lo desea, antes de envolverse se revuelcan en canela en polvo.