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ADAFINA – COCIDO DE GARBANZOS CON CORDERO – RECETA JUDÍA SEFARDÍ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ADAFINA - COCIDO DE GARBANZOS CON CORDERO - RECETA JUDÍA SEFARDÍ

Adafina - cocido de garbanzos con cordero - receta judía sefardí. Alimento Base: Cordero, En una olla de horno con tapa, se calienta el aceite y se incorpora la cebolla. Se rehoga hasta que empiece a dorarse. Se añade el ajo y se dora. Retire...
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Tiempo de preparación 12 horas
Tiempo Total 12 horas
Raciones: 6 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Torremolinos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1,5 kilo cordero cortado en dados
  • 1 cucharadita canela
  • 4 diente ajo
  • 2 cucharada aceite
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca sal
  • 400 gramo membrillo
  • 400 gramo calabaza
  • 500 gramo arroz
  • 4 patatas
  • 4 clavos de olor
  • 2 huevos
  • 2 cebolla
  • 4 zanahoria
  • 2 cebolla de verdeo

Method
 

  1. En una olla de horno con tapa, se calienta el aceite y se incorpora la cebolla.
  2. Se rehoga hasta que empiece a dorarse. Se añade el ajo y se dora.
  3. Retire las verduras con la espumadera y colóquelas en un plato.
  4. En la misma olla, incorpore la carne y fríala hasta que se dore por todos lados.
  5. Disponga la carne en otro plato y retire la olla del fuego, dejando en ella el aceite sobrante.
  6. Caliente el horno a temperatura media.
  7. Cubra el fondo de la olla con las patatas en láminas.
  8. Incorpore la zanahoria formando otra capa y luego la calabaza, todo esto cortado en trozos.
  9. Agregue el arroz, la carne y la cebolla y el ajo por encima.
  10. Añada las rodajas de membrillo, la ramita de canela y los clavos de olor y espolvoree con sal y pimienta, a gusto.
  11. Mezcle los huevos batidos con agua y viértalos en el recipiente cubriendo todos los ingredientes, si fuese necesario, agregue más agua.
  12. Deje cocer en el horno a temperatura media durante 30 min.
  13. Luego déjese cocer a fuego muy bajo de 8 a 10 horas.
  14. Se decora con la cebolla de verdeo picada.