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PAVO CON SALSA DE GRANADA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PAVO CON SALSA DE GRANADA

Pavo con salsa de granada. Alimento Base: Pavo, Picar finas las cebollas y el perejil y poner en una fuente honda. Añadir la carne picada, el pan rallado, los pistachos y las lentejas. Condimentar con canela, aceite, sal, pimienta y amalgamar todo...
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Tiempo de preparación 3 horas 25 minutos
Tiempo Total 3 horas 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pavo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pavo de unos 5 kg
  • 6 granadas
  • 1/2 l de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Relleno:
  • 600 g de carne picada de ternera
  • 2 cebollas
  • Perejil picado
  • 200 g de pan rallado
  • 200 g de pistachos pelados
  • Canela molida
  • 1 bote de 400 g de lentejas
  • Adorno:
  • 2 endibias
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 bote de cebollitas en aceite
  • 1 lata de panochas pequeñas de maíz

Method
 

  1. Picar finas las cebollas y el perejil y poner en una fuente honda.
  2. Añadir la carne picada, el pan rallado, los pistachos y las lentejas.
  3. Condimentar con canela, aceite, sal, pimienta y amalgamar todo muy bien.
  4. Cortar 5 granadas por la mitad y exprimirlas.
  5. Desgranar el resto procurando eliminar la parte blanca y reservar los granos.
  6. Limpiar, vaciar, flamear, lavar y secar el pavo.
  7. Rellenar con la mezcla preparada y cerrar las aberturas superior e inferior.
  8. Sazonar con sal y canela y cocer en el horno, a 160º C durante 3 horas.
  9. Rociarlo de vez en cuando con el vino y el zumo de granada alternativamente.
  10. Retirar del horno, apartar 3 cucharadas del fondo de cocción y agregar al resto los granos de granada.
  11. Asar las endibias en aceite y saltear las cebollitas y las panochas de maíz en el fondo de cocción reservado.
  12. Servir en una fuente rodeado de los granos de granada y acompañado con las endibias asadas, las cebollitas y las panochas de maíz salteadas.
  13. Decorar con trocitos de granada.