PAVO CON SALSA DE GRANADA

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PAVO CON SALSA DE GRANADA

Pavo con salsa de granada. Alimento Base: Pavo, Picar finas las cebollas y el perejil y poner en una fuente honda. Añadir la carne picada, el pan rallado, los pistachos y las lentejas. Condimentar con canela, aceite, sal, pimienta y amalgamar todo...
Tiempo de preparación 3 h 25 min
Tiempo total 3 h 25 min
Plato Pavo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pavo de unos 5 kg
  • 6 granadas
  • 1/2 l de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Relleno:
  • 600 g de carne picada de ternera
  • 2 cebollas
  • Perejil picado
  • 200 g de pan rallado
  • 200 g de pistachos pelados
  • Canela molida
  • 1 bote de 400 g de lentejas
  • Adorno:
  • 2 endibias
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 bote de cebollitas en aceite
  • 1 lata de panochas pequeñas de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Picar finas las cebollas y el perejil y poner en una fuente honda.
  • Añadir la carne picada, el pan rallado, los pistachos y las lentejas.
  • Condimentar con canela, aceite, sal, pimienta y amalgamar todo muy bien.
  • Cortar 5 granadas por la mitad y exprimirlas.
  • Desgranar el resto procurando eliminar la parte blanca y reservar los granos.
  • Limpiar, vaciar, flamear, lavar y secar el pavo.
  • Rellenar con la mezcla preparada y cerrar las aberturas superior e inferior.
  • Sazonar con sal y canela y cocer en el horno, a 160º C durante 3 horas.
  • Rociarlo de vez en cuando con el vino y el zumo de granada alternativamente.
  • Retirar del horno, apartar 3 cucharadas del fondo de cocción y agregar al resto los granos de granada.
  • Asar las endibias en aceite y saltear las cebollitas y las panochas de maíz en el fondo de cocción reservado.
  • Servir en una fuente rodeado de los granos de granada y acompañado con las endibias asadas, las cebollitas y las panochas de maíz salteadas.
  • Decorar con trocitos de granada.