ARROZ CON SETAS FREDOLICS Y BACALAO, CON CALDO DE CARNE

Table of Contents

ARROZ CON SETAS FREDOLICS Y BACALAO, CON CALDO DE CARNE

Arroz con setas fredolics y bacalao, con caldo de carne. Alimento Base: Setas Fredolics, Cortar el bacalao a tiras. Lavar las setas y cortar las más grandes, pasarlas por la paella con un poco de aceite y, cuando estén cocidas, reservarlas. Dorar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Setas Fredolics
Cocina Albatárrech
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 grs. de arroz
  • 500 grs. de setas preferiblemente, fredolics
  • 150 grs. de bacalao sin espinas y desalado
  • 2 to mates
  • Ajo 1dl. de aceite de oliva
  • 1 l. de caldo de carne
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el bacalao a tiras.
  • Lavar las setas y cortar las más grandes, pasarlas por la paella con un poco de aceite y, cuando estén cocidas, reservarlas.
  • Dorar el ajo (preferiblemente en una cazuela de barro), añadir el pimentón y el tomate -previamente lavado y triturado- y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca.
  • Añadir el bacalao, bien escurrido, y, al cabo de unos minutos, las setas.
  • Después, agregar el arroz, mezclar bien y añadir el caldo (siempre el doble de caldo que de arroz).
  • Dejar cocer durante unos 12 minutos (dependiendo del tipo de arroz utilizado, pero siempre debe quedar el caldo evaporado y el arroz cocido).
  • A media cocción, rectificar de sal, si hace falta.
  • Dejar reposar un poco antes de servir.