HUEVOS RELLENOS AL ESTILO DE LA TERRAZA

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HUEVOS RELLENOS AL ESTILO DE LA TERRAZA

Huevos rellenos al estilo de la terraza. Alimento Base: Huevos, Triturar el tomate después de quitar impurezas, y si se quiere las pepitas, pasar por el pasapuré o por un tamiz. Echar aceite crudo de oliva virgen extra en la sartén, la sal y...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Huevos
Cocina Igualada
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 Huevos
  • 1 Lata Tomate de bote o natural para freír
  • 2 Atún en aceite
  • Aceite
  • 150 gramos Aceitunas
  • Harina huevos para el rebozado
  • Sal
  • Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar el tomate después de quitar impurezas, y si se quiere las pepitas, pasar por el pasapuré o por un tamiz.
  • Echar aceite crudo de oliva virgen extra en la sartén, la sal y el azúcar.
  • Cuando esté frito (el aceite se debe ver frito por arriba) reservar.
  • Cocer los huevos los dejo cociendo fuego 10 minutos exactos, como mucho once.
  • Cortar los huevos a lo largo y separar las yemas en otro recipiente, triturar deshaciendo las yemas, agregar a las yemas las aceitunas picadas y mezclar,
  • Echar el atún desmenuzándolo y el aceite de las latas (no de todas, solo el suficiente para que ligue) y amasar con el tenedor.
  • Rellenar los huevos de tal forma que parezca un huevo completo, para rebozarlos y freírlos pasarlos por harina y por huevo batido, echar en la sartén y freír por los dos lados hasta que queden doraditos.
  • Cubrir los huevos completamente con la salsa de tomate y cocinar un ratito todo junto.