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COQ AU VIN DEL ENTRACOUTE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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COQ AU VIN DEL ENTRACOUTE

Coq au vin del entracoute. Alimento Base: Gallo, Pelar las cebollitas, escalonias y ajos. Trinchar juntos estos dos últimos, limpiar y trinchar lo champiñones, cortar el bacon en dados. Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla y dorar todos...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Gallo
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 gallo troceado
  • 200 gr. bacon
  • 250 gr. champiñones
  • 20 cebollitas grelots
  • 2 dientes ajo
  • 2 escaloñas
  • 3 cuchara sopera de perejil
  • 1 bouquet hierbas
  • 1/2 botella vino tinto
  • 2 cuchara sopera de aguardiente
  • 40 gr. mantequilla
  • 2 cuchara sopera de aceite
  • 20 gr. harina
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Pelar las cebollitas, escalonias y ajos.
  2. Trinchar juntos estos dos últimos, limpiar y trinchar lo champiñones, cortar el bacon en dados.
  3. Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla y dorar todos los trozos de gallo. Escurrirlos.
  4. Poner entonces todo lo preparado antes y dorarlo 5'.
  5. Devolver el gallo. Flambearlo con el aguardiente y remojarlo con el vino.
  6. Añadir el bouquet, sal y pimienta.
  7. Tapar y cocer 1 hora 15'.
  8. Trabajar la mantequilla con el resto de la harina e incorporarla a la salsa 10' antes de que acabe la cocción.