COQ AU VIN DEL ENTRACOUTE

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COQ AU VIN DEL ENTRACOUTE

Coq au vin del entracoute. Alimento Base: Gallo, Pelar las cebollitas, escalonias y ajos. Trinchar juntos estos dos últimos, limpiar y trinchar lo champiñones, cortar el bacon en dados. Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla y dorar todos...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Gallo
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 gallo troceado
  • 200 gr. bacon
  • 250 gr. champiñones
  • 20 cebollitas grelots
  • 2 dientes ajo
  • 2 escaloñas
  • 3 cuchara sopera de perejil
  • 1 bouquet hierbas
  • 1/2 botella vino tinto
  • 2 cuchara sopera de aguardiente
  • 40 gr. mantequilla
  • 2 cuchara sopera de aceite
  • 20 gr. harina
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las cebollitas, escalonias y ajos.
  • Trinchar juntos estos dos últimos, limpiar y trinchar lo champiñones, cortar el bacon en dados.
  • Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla y dorar todos los trozos de gallo. Escurrirlos.
  • Poner entonces todo lo preparado antes y dorarlo 5'.
  • Devolver el gallo. Flambearlo con el aguardiente y remojarlo con el vino.
  • Añadir el bouquet, sal y pimienta.
  • Tapar y cocer 1 hora 15'.
  • Trabajar la mantequilla con el resto de la harina e incorporarla a la salsa 10' antes de que acabe la cocción.