FLAN DE REMOLACHA CON SABAYÓN DE PEREJIL EN MICROONDAS

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FLAN DE REMOLACHA CON SABAYÓN DE PEREJIL EN MICROONDAS

Flan de remolacha con sabayón de perejil en microondas. Alimento Base: Remolacha, Disponer en un bol los ajos y la manteca. Cubrir. Cocinar 1
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Remolacha
Cocina Austria
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Manteca 1 cda.
  • Huevo 2 uds.
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Perejil 1 cda.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Ajo 2 dientes
  • Mango 50 grs.
  • Crema de leche 120 cc.
  • Yema de huevo 3 uds.
  • Remolacha 500 grs.

Elaboración paso a paso
 

  • Disponer en un bol los ajos y la manteca. Cubrir. Cocinar 1' al 100% de potencia. Reservar.
  • Elegir remolachas de tamaño parejo, lavarlas bien y disponerlas en una bolsa para freezer. Atar. Cocinar 12' al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.
  • Reposar 3', pelarlas y cortarlas en cuartos.
  • Pasar al vaso del procesador junto con los huevos y la yema y trabajar hasta que quede homogéneo.
  • Agregar la crema de leche, los ajos rehogados, salpimentar y mezclar bien.
  • Enmantecar 6 componentes y forrar las bases con un disco de papel.
  • Verter la preparación anterior, dejando 1 cm libre de los bordes.
  • Disponer los moldes en forma circular sobre el piso de la cocina y tapar con una hoja de papel manteca.
  • Cocinar 10' al 50% de potencia y 2' al 100% de potencia. Reservar tapado.
  • Sabayón: Ubicar en un bol las yemas, el vino, el jugo de limón y salpimentar. Batir con batidora eléctrica hasta espumar.
  • Cocinar 2' al 40% de potencia. Retirar el cada 30 segundos y batir nuevamente con batidora eléctrica.
  • Agregar la manteca blanda y revolver bien.
  • Debe quedar bien espumoso, tibio y consistente.
  • Agregar entonces el perejil y mezclar suavemente.
  • Desmoldar los flanes, salsear con el sabayón y decorar con una ramita de perejil.