ALUBIAS ESTOFADAS

Table of Contents

ALUBIAS ESTOFADAS

Alubias estofadas. Alimento Base: Alubia negra, Poner las alubias con agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y sal. Dejar cocer una hora afuego suave y tapado. Añadir el pimiento morrón sin pepitas y...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Alubia negra
Cocina Sestao
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs. de alubias negras
  • 1 pimiento verde grande
  • 2 pimientos morrones
  • 2 cocornices
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las alubias con agua en una cazuela al fuego.
  • Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y sal.
  • Dejar cocer una hora afuego suave y tapado.
  • Añadir el pimiento morrón sin pepitas y relleno con la codorniz, y el pimiento verde, también bien limpio y relleno con la media cabeza de ajos.
  • Dejar cocer todo junto una hora más vigilando que las alubias no se queden sin agua.
  • Sacar los pimientos y pasar por el pasapurés el pimiento verde los ajos y el pimiento morrón.
  • Hacer tiras la carne de las codornices cocidas e incorporarlas a las alubias cuando ya estén hechas.