Poner las alubias con agua en una cazuela al fuego.
Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y sal.
Dejar cocer una hora afuego suave y tapado.
Añadir el pimiento morrón sin pepitas y relleno con la codorniz, y el pimiento verde, también bien limpio y relleno con la media cabeza de ajos.
Dejar cocer todo junto una hora más vigilando que las alubias no se queden sin agua.
Sacar los pimientos y pasar por el pasapurés el pimiento verde los ajos y el pimiento morrón.
Hacer tiras la carne de las codornices cocidas e incorporarlas a las alubias cuando ya estén hechas.
