PICONI
Piconi. Alimento Base: Harina 00, Mezclar la harina con la mantequilla cortada en pedacitos. Extender el compuesto sobre una superficie plana, poner en el centro el azúcar, las yemas, la corteza rallada del limón y la sal. Empastar y formar una...
Ingredientes
- Harina 00: 200 g
- Azúcar: 125 g
- Yema: 3
- Mantequilla: 125 g
- Limón: 1/2
- Huevo: 1
- Sal: 1 pizca
- Leche
- Harina: la necesaria
- Para el relleno:
- Requesón: 250 g
- Yema: 2
- Azúcar glas: 80 g
- Almendras trituradas: 50 g
- Chocolate amargo: 50 gr.
- Canela: 1 pizca
- Ron: 2 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Mezclar la harina con la mantequilla cortada en pedacitos.
- Extender el compuesto sobre una superficie plana, poner en el centro el azúcar, las yemas, la corteza rallada del limón y la sal.
- Empastar y formar una bola, cubrirla con un paño y ponerla en la nevera media hora.
- Mientras tanto preparar el relleno: Tamizar el requesón y mezclarlo con las almendras, las yemas, el azúcar glas, el ron, la canela y el chocolate cortado en pedacitos.
- Calentar el horno a 170°grados.
- Extender la pasta en la bandeja enharinada hasta obtener una lámina de 3-4 mm de espesor.
- Formar algunos discos de 8-10 cm con un vaso.
- Poner un poco de relleno en cada disco y cerrarlo formando una media luna aplastando los bordes para cerrarlos bien.
- Colocar los "piconi" en una placa untada con un poco de aceite, agujerearlos con un palillo, pincelar la superficie con el huevo batido y un poco de leche y hornearlos media hora.
- Dejarlos enfríar antes de servir.
