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MONDONGUITO A LA ITALIANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MONDONGUITO A LA ITALIANA

Mondonguito a la italiana. Alimento Base: Mondongo, Sancoche el mondongo en agua con la leche y la sal hasta que quede tierno. Remoje los hongos en un poco de agua. Sancoche igualmente la zanahoria picada menudo con las alverjas y reserve. Prepare...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Mondongo
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de mondongo precocido
  • 1 kg de papas
  • 1/2 taza de alvejitas
  • 1 zanahoria
  • 1 to mate
  • 1 cebolla
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de hongos secos
  • 1 cucharada de queso Parmesano
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • Azúcar
  • Pimienta
  • Sal

Method
 

  1. Sancoche el mondongo en agua con la leche y la sal hasta que quede tierno. Remoje los hongos en un poco de agua.
  2. Sancoche igualmente la zanahoria picada menudo con las alverjas y reserve.
  3. Prepare un aderezo friendo la cebolla picada, el tomate pelado y picado, la salsa de tomate, la pimienta, los hongos, el laurel.
  4. Moje con el vino, rectifique la acidez con una pizca de azúcar y añádale el mondongo, la zanahoria y las arvejas.
  5. Hierva hasta que las legumbres estén cocidas. Entretanto pele, corte y fría las papas.
  6. Sirva espolvoreando de Parmesano y perejil picado, acompañado de papas fritas.