MONDONGUITO A LA ITALIANA
Mondonguito a la italiana. Alimento Base: Mondongo, Sancoche el mondongo en agua con la leche y la sal hasta que quede tierno. Remoje los hongos en un poco de agua. Sancoche igualmente la zanahoria picada menudo con las alverjas y reserve. Prepare...
Ingredientes
- 1/2 kg de mondongo precocido
- 1 kg de papas
- 1/2 taza de alvejitas
- 1 zanahoria
- 1 to mate
- 1 cebolla
- 1/4 de taza de leche
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de hongos secos
- 1 cucharada de queso Parmesano
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Azúcar
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sancoche el mondongo en agua con la leche y la sal hasta que quede tierno. Remoje los hongos en un poco de agua.
- Sancoche igualmente la zanahoria picada menudo con las alverjas y reserve.
- Prepare un aderezo friendo la cebolla picada, el tomate pelado y picado, la salsa de tomate, la pimienta, los hongos, el laurel.
- Moje con el vino, rectifique la acidez con una pizca de azúcar y añádale el mondongo, la zanahoria y las arvejas.
- Hierva hasta que las legumbres estén cocidas. Entretanto pele, corte y fría las papas.
- Sirva espolvoreando de Parmesano y perejil picado, acompañado de papas fritas.
