CAZUELA DE MARISCOS Y TOCINETA

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CAZUELA DE MARISCOS Y TOCINETA

Cazuela de mariscos y tocineta. Alimento Base: Langostino, Lave muy bien todos los mariscos, inclusive las conchas, cepíllelas fuertemente, desechando las que estén abiertas y los calamares que queden blancos, libres de la piel parduzca que los...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Langostino
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de langostinos
  • 200 gramos de vieras sin concha
  • 1/2 kilo de calamares
  • 150 gramos de camarones
  • 1/2 kilo de almejas
  • 1 kilo de tomates maduros sin piel, sin semillas y picaditos
  • 2 cebollas grandes finamente picadas
  • 6 dientes de ajo machacados y picados
  • 150 gramos de tocineta entera a la que le va a eliminar la piel y algo de grasa y va a picar en cubos.
  • 100 gramos de almendras fileteadas
  • Algunas hebras de azafrán
  • 4 hojas de albahaca picadas
  • Tomillo
  • Romero
  • Aceite de oliva
  • 1/2 litro de vino blanco seco
  • 3 limones y medio
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lave muy bien todos los mariscos, inclusive las conchas, cepíllelas fuertemente, desechando las que estén abiertas y los calamares que queden blancos, libres de la piel parduzca que los recubre, picados en rebanadas.
  • Reserve todo los mariscos.
  • Ponga un caldero en el fuego con el aceite.
  • Rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
  • Agregue la tocineta, el tomate y espere unos 10 minutos.
  • Agregue las almendras, el vino, 1/2 litro de agua, hierbas, el zumo de 1/2 limón, especies y sal, tape y deje cocinar otros 15 minutos más.
  • Agregue las conchas, cocine 5 minutos para que las conchas se abran, desechando las que hayan quedado cerradas.
  • Agregue los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más.
  • Sirva acompañado con rodajas de limón y de pan campesino y, por si acaso, un sencillo arroz blanco.