LOMO DE CERDO RELLENO ESTILO COLOMBIA
Lomo de cerdo relleno estilo colombia. Alimento Base: Cerdo, Cortar del lomo una tajada de 4 cm de grueso para el relleno. Abrir el resto del lomo de un extremo al otro sin partirlo completamente. De cada uno de los lados se vuelve a cortar abriendo...
Ingredientes
- 2 kg. de cerdo el lomo
- 2 cucharadas de soja salsa
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 limón el jugo o zumo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de alcaparras
- 400 gr. de tocineta
- 100 gr. de jamón
- 3 huevo
- 1 pizca de pimienta
- 80 gr. de aceitunas dehuesadas
- 1 cucharita de pimentón
- 150 cc. de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de pan rallado
Elaboración paso a paso
- Cortar del lomo una tajada de 4 cm de grueso para el relleno.
- Abrir el resto del lomo de un extremo al otro sin partirlo completamente.
- De cada uno de los lados se vuelve a cortar abriendo para que quede delgado.
- Adobar la carne con la salsa soya, la mostaza, el limón, la sal y la pimienta.
- Deja reposar mientras se prepara el relleno.
- Picar muy pequeña la carne que se aparto, la tocineta y el jamón.
- Agregar un huevo crudo, las aceitunas, las alcaparras y el pimentón, y revolver bien.
- Revisar el sabor en el lomo abierto y a lo largo, extender el relleno.
- Cocer los huevos restante.
- Distribuir enseguida los huevos duros picados.
- Cerrar con cuidado el lomo y coserlo o amárralo.
- En una olla grande, se calienta el aceite y dora el lomo por todos sus lados.
- Agregar el caldo y dejar hervir.
- Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante una hora.
- Si se seca se debe agregar mas caldo.
- Sacar el lomo y déjalo enfriar antes de partirlo.
- Se puede espesar el caldo en el que éste se ha cocinado con el pan rallado y una cucharada de mantequilla.
- Servir esta salsa para acompañar el lomo.
