FENEK STUFFAT (CONEJO ESTOFADO)

Table of Contents

FENEK STUFFAT (CONEJO ESTOFADO)

Fenek stuffat (conejo estofado). Alimento Base: Conejo, Cortar el conejo en trozos, pelar y cortar las cebollas y pelar los dientes de ajo, cortar el hígado y el tocino en cuadraditos. Rehogar la manteca en una cacerola grande y añadir el aceite....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Conejo
Cocina Malta
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 150 g tocino magro
  • 1 lata pequeña guisantes
  • 4 cucharadas concentrado de tomates
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g manteca de ganso o de cerdo
  • 3 dl de vino tinto seco
  • 1 hoja de laurel
  • guindilla
  • canela

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el conejo en trozos, pelar y cortar las cebollas y pelar los dientes de ajo, cortar el hígado y el tocino en cuadraditos.
  • Rehogar la manteca en una cacerola grande y añadir el aceite. Cuando todo esté caliente añadir la carne. Dorarlo de cada lado.
  • Cuando la carne esté dorada, añadir las cebollas, el ajo, el hígado y el tocino, mezclar el vino con el concentrado de tomates y mojar la carne con ella y dejarlo cocer tapado 40 minutos al fuego lento.
  • Si la carne esté tierno, añadir los guisantes, mezclarlo y dejarlo cocer al fuego lento durante unos 5 minutos más.
  • Servir el conejo caliente acompañado de patatas fritas.