ESCUDELLA CAMPERA Y TRINXAT

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ESCUDELLA CAMPERA Y TRINXAT

Escudella campera y trinxat. Alimento Base: Buey, Ponemos la carne al fuego en una olla con 3 litros de agua, dejamos cocer 30 minutos. Añadimos al guiso las judías, las zanahorias, el apio, los nabos y los cubitos de caldo desmanuzados en un...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Buey
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de carne de buey
  • 1/4 kg de gallina
  • 100 g de tocino magro
  • 1/2 pie de cerdo
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • 1/2 col
  • 3 nabos
  • 1 rama de apio
  • 2 cubitos de caldo

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos la carne al fuego en una olla con 3 litros de agua, dejamos cocer 30 minutos.
  • Añadimos al guiso las judías, las zanahorias, el apio, los nabos y los cubitos de caldo desmanuzados en un mortero, lo cocemos durante 1 hora.
  • Añadimos la col y las patatas y dejamos que cueza 1 hora más.
  • Lo colamos, reservamos la carne y el caldo y separamos las verduras y las judías, pasamos las patatas, la col y las judías por la batidora hasta que obtengamos un puré.
  • Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos el puré y lo doramos en forma redonda como si fuera una tortilla.