Ponemos la carne al fuego en una olla con 3 litros de agua, dejamos cocer 30 minutos.
Añadimos al guiso las judías, las zanahorias, el apio, los nabos y los cubitos de caldo desmanuzados en un mortero, lo cocemos durante 1 hora.
Añadimos la col y las patatas y dejamos que cueza 1 hora más.
Lo colamos, reservamos la carne y el caldo y separamos las verduras y las judías, pasamos las patatas, la col y las judías por la batidora hasta que obtengamos un puré.
Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos el puré y lo doramos en forma redonda como si fuera una tortilla.
