PASTELON DE MANDIOCA (YUCA)
Pastelon de mandioca (yuca) . Alimento Base: Yuca, Pele la mandioca y lávela. Hierva en agua con sal hasta que esté blanda. Retire del fuego y muela. Ponga en un recipiente hondo. Agregue los huevos, queso desmenuzado, leche, aceite y sal fina....
Ingredientes
- Para la masa:
- 4 1/2 lbs. de yuca harinosa
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 3/4 lb. de queso Paraguay o blanco
- 2 cdas. de aceite
- 1 cdta. de sal fina
- Para el relleno:
- 4 cdas. de aceite
- 1 1/2 lbs. de carne molida
- 3 dientes de ajo molidos
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 to mates medianos picados
- 2 pimientos morrón picados
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cdta. de ají picante
- 1 cdta. de comino
Elaboración paso a paso
- Pele la mandioca y lávela. Hierva en agua con sal hasta que esté blanda. Retire del fuego y muela. Ponga en un recipiente hondo. Agregue los huevos, queso desmenuzado, leche, aceite y sal fina. Amase bien.
- Engrase y espolvoree con harina un molde de vidrio para horno o una asadera de tamaño mediano. Cubra con la mitad de la masa y coloque encima el relleno. Tape con el resto de la masa y empareje con un cuchillo. Cocine durante 1 hora a 350 grados Farenheit.
- Caliente el aceite en una cacerola y dore allí la carne. Agregue el ajo, cebollas, tomates, pimientos morrones y el resto de los ingredientes. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que la masa esté cocida y algo jugosa. Deje enfriar antes de rellenar el pastel. Rinde 12 porciones.
