CODORNICES A LAS UVAS

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CODORNICES A LAS UVAS

Codornices a las uvas. Alimento Base: Codornices, Limpiar y flambear las codornices para quitar las posibles plumas que les quedasen. En una cazuela poner el aceite de oliva, calentar y dorar en ella las codornices. Cubrirlas con una loncha de bacón...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Codornices
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 4 Codornices
  • 8 Lonchas de bacón
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Benjamín de cava o champán
  • 4 Cucharadas soperas de nata liquida
  • 30 Uvas
  • 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y flambear las codornices para quitar las posibles plumas que les quedasen.
  • En una cazuela poner el aceite de oliva, calentar y dorar en ella las codornices. Cubrirlas con una loncha de bacón y meter otra en su interior.
  • Pelar y picar la cebolla y freírla en el aceite de dorar las codornices. Cuando empiecen a dorarse, pero sin haber tomado apenas color, añadir el cava, la hoja de laurel y un poco de sal y pimienta.
  • Volver a poner las codornices en la cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).
  • Mientras tanto con un cuchillo fino darles un corte a lo largo por un lado a las uvas para sacarle las pipas.
  • Cuando falten 5 minutos para el final de la cocción agregar las uvas.
  • Apagar el fuego pasados los 5 minutos y añadir la nata. Mezclar bien.
  • Servir calientes.