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CODORNICES A LAS UVAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CODORNICES A LAS UVAS

Codornices a las uvas. Alimento Base: Codornices, Limpiar y flambear las codornices para quitar las posibles plumas que les quedasen. En una cazuela poner el aceite de oliva, calentar y dorar en ella las codornices. Cubrirlas con una loncha de bacón...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Codornices
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 Codornices
  • 8 Lonchas de bacón
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Benjamín de cava o champán
  • 4 Cucharadas soperas de nata liquida
  • 30 Uvas
  • 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Method
 

  1. Limpiar y flambear las codornices para quitar las posibles plumas que les quedasen.
  2. En una cazuela poner el aceite de oliva, calentar y dorar en ella las codornices. Cubrirlas con una loncha de bacón y meter otra en su interior.
  3. Pelar y picar la cebolla y freírla en el aceite de dorar las codornices. Cuando empiecen a dorarse, pero sin haber tomado apenas color, añadir el cava, la hoja de laurel y un poco de sal y pimienta.
  4. Volver a poner las codornices en la cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).
  5. Mientras tanto con un cuchillo fino darles un corte a lo largo por un lado a las uvas para sacarle las pipas.
  6. Cuando falten 5 minutos para el final de la cocción agregar las uvas.
  7. Apagar el fuego pasados los 5 minutos y añadir la nata. Mezclar bien.
  8. Servir calientes.