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PRINGÁ DE SEVILLA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PRINGÁ DE SEVILLA

Pringá de sevilla. Alimento Base: Carnes, En una olla se ponen a hervir los garbanzos con el hueso de jamón un hueso añejo, la carne de morcillo, la morcilla y el tocino. A medida que se vaya formando una espuma en la superficie, se va retirando...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Carnes
Cocina: Sevilla
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 patatas
  • 3 zanahorias
  • Garbanzos en remojo
  • 150 g calabaza d la olla
  • Morcilla
  • Tocino de papada
  • 1 morcillo de ternera o cerdo
  • Hueso de jamón
  • Rama de hierbabuena
  • Sal y colorante

Method
 

  1. En una olla se ponen a hervir los garbanzos con el hueso de jamón un hueso añejo, la carne de morcillo, la morcilla y el tocino.
  2. A medida que se vaya formando una espuma en la superficie, se va retirando con una espumadera.
  3. Cuando cese de salir espuma, se añaden las verduras troceadas.
  4. Cuando los garbanzos y la verdura esté tiernos se añade la hierbabuena y el colorante. Se prueba de sal.
  5. La pringá se hace sacando el pringue, por ello el nombre de pringá: la carne, el hueso, el jamón y la morcilla.
  6. Se mezcla y se sirve caliente en un mollete de pan tostado o sin tostar.
  7. La pringá suele servirse de segundo plato, después de tomar el cocido o ''puchero''