PRINGÁ DE SEVILLA

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PRINGÁ DE SEVILLA

Pringá de sevilla. Alimento Base: Carnes, En una olla se ponen a hervir los garbanzos con el hueso de jamón un hueso añejo, la carne de morcillo, la morcilla y el tocino. A medida que se vaya formando una espuma en la superficie, se va retirando...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Carnes
Cocina Sevilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 patatas
  • 3 zanahorias
  • Garbanzos en remojo
  • 150 g calabaza d la olla
  • Morcilla
  • Tocino de papada
  • 1 morcillo de ternera o cerdo
  • Hueso de jamón
  • Rama de hierbabuena
  • Sal y colorante

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla se ponen a hervir los garbanzos con el hueso de jamón un hueso añejo, la carne de morcillo, la morcilla y el tocino.
  • A medida que se vaya formando una espuma en la superficie, se va retirando con una espumadera.
  • Cuando cese de salir espuma, se añaden las verduras troceadas.
  • Cuando los garbanzos y la verdura esté tiernos se añade la hierbabuena y el colorante. Se prueba de sal.
  • La pringá se hace sacando el pringue, por ello el nombre de pringá: la carne, el hueso, el jamón y la morcilla.
  • Se mezcla y se sirve caliente en un mollete de pan tostado o sin tostar.
  • La pringá suele servirse de segundo plato, después de tomar el cocido o ''puchero''