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CONFITURAS DE ROSAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CONFITURAS DE ROSAS

Confituras de rosas. Alimento Base: Rosa, Deshojar las rosas y pesar los pétalos, ponerlos en un colador, lavarlos rápidamente bajo el chorro de agua fría con el fin de no atenuar su aroma, colocarlos en un cuenco, cubrirlos de agua fría, añadir...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Rosa
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Pétalos de rosa
  • Agua
  • Limón
  • Azúcar

Method
 

  1. Deshojar las rosas y pesar los pétalos, ponerlos en un colador, lavarlos rápidamente bajo el chorro de agua fría con el fin de no atenuar su aroma, colocarlos en un cuenco, cubrirlos de agua fría, añadir el zumo de 2 limones por kilo de pétalos, dejar macerar por espacio de 12 horas.
  2. Pesar 1 1/2 kilos de azúcar por kilo de pétalos;
  3. Verter el azúcar en el caldero junto con 1/4 litro de agua por kilo.
  4. Hacer cocer a fuego suave hasta alcanzar el punto de pequeño perlado.
  5. Incorporar los pétalos y el zumo de 4 limones por kilo de pétalos, hacer cocer nuevamente hasta alcanzar el mismo punto anterior, distribuir en tarros.
  6. Las mejores variedades de rosas para elaborar confituras son las rosas de damasco, (rosa moscad, muy almizclada) o las rosas de provins.