AJO BLANCO DE TOMATE
Ajo blanco de tomate. Alimento Base: Tomates, Pelar los ajos. Majarlos con las almendras y un poco de sal en el mortero hasta conseguir una pasta homogénea. Remojar la miga de pan en un poco de leche templada. Escurrir y añadir a la preparación...
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 2 kilos de tomates
- 2 pepinos
- 1 pimiento verde
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen
- 2 golpes de vinagre de jerez
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de sal
- Para la guarnición:
- 2 huevos duros
- 200 gramos de atún
- 200 gramos de jamón serrano
- 4 dientes de ajo para la guarnición
- 300 gramos de almendras peladas
- Sal gorda
- 300 gramos de miga de pan
- Aceite de oliva
- Un poco de leche
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 1 litros de agua
- 300 granos de uva moscatel
Elaboración paso a paso
- Pelar los ajos. Majarlos con las almendras y un poco de sal en el mortero hasta conseguir una pasta homogénea.
- Remojar la miga de pan en un poco de leche templada. Escurrir y añadir a la preparación anterior. Mezclar bien.
- Añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover, sal, vinagre y el agua fría.
- Batir enérgicamente para conseguir una sopa suave y bien ligada.
- Agregar las uvas peladas y sin pepitas.
- Meter durante un par de horas en el frigorífico.
- Servir muy frío.
