AJO BLANCO DE TOMATE

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AJO BLANCO DE TOMATE

Ajo blanco de tomate. Alimento Base: Tomates, Pelar los ajos. Majarlos con las almendras y un poco de sal en el mortero hasta conseguir una pasta homogénea. Remojar la miga de pan en un poco de leche templada. Escurrir y añadir a la preparación...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Tomates
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 dientes de ajo
  • 2 kilos de tomates
  • 2 pepinos
  • 1 pimiento verde
  • Cebolla
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 golpes de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharadas de sal
  • Para la guarnición:
  • 2 huevos duros
  • 200 gramos de atún
  • 200 gramos de jamón serrano
  • 4 dientes de ajo para la guarnición
  • 300 gramos de almendras peladas
  • Sal gorda
  • 300 gramos de miga de pan
  • Aceite de oliva
  • Un poco de leche
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 litros de agua
  • 300 granos de uva moscatel

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los ajos. Majarlos con las almendras y un poco de sal en el mortero hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Remojar la miga de pan en un poco de leche templada. Escurrir y añadir a la preparación anterior. Mezclar bien.
  • Añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover, sal, vinagre y el agua fría.
  • Batir enérgicamente para conseguir una sopa suave y bien ligada.
  • Agregar las uvas peladas y sin pepitas.
  • Meter durante un par de horas en el frigorífico.
  • Servir muy frío.