CHULETAS DE TERNERA A LA CASTELLANA

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CHULETAS DE TERNERA A LA CASTELLANA

Chuletas de ternera a la castellana. Alimento Base: Ternera, Lavar las chuletas y secarlas con papel absorbente. Recortar un poco la piel de las chuletas y dar unos golpes; sazonar con sal y pimienta, y pasarlas por harina. Calentar unas 6 cucharadas...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 chuletas de ternera
  • 350 gramos de patata
  • 350 gramos de cebollita francesa
  • 1 ajo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taz de caldo de carne
  • 15 gramos de harina
  • 1 ramillete de perejil
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las chuletas y secarlas con papel absorbente.
  • Recortar un poco la piel de las chuletas y dar unos golpes; sazonar con sal y pimienta, y pasarlas por harina.
  • Calentar unas 6 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados.
  • Colocar las chuletas en una cazuela de barro y regarlas con el vino.
  • Taparlas y dejarlas en el fuego durante 5 minutos.
  • Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Pelar las cebollitas.
  • Incorporar más aceite a la sartén de dorar las chuletas y agregar las cebollitas.
  • Darles unas vueltas y añadir las patatas. Dejar en el fuego, moviendo a menudo hasta que se doren ambas cosas ligeramente.
  • Sacar las patatas y las cebollitas y agregarlas a la cazuela con la carne.
  • Incorporar el caldo, sal y pimienta, y meter la cazuela en el horno a media potencia durante 20 minutos.
  • Servir las chuletas espolvoreadas con perejil picado.