Bacalao al horno: Receta fácil y rápida

bacalao al horno

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El bacalao es un pez perteneciente a una familia que cuenta con al menos 60 especies distintas. Se encuentra principalmente en mares fríos y se consume en casi todo el mundo de diferentes formas, permitiendo a través de varios procesos (ahumado, salazón, congelado) tener disposición todo el año.

La receta de bacalao al horno, se caracteriza por ser consumida en su mayoría en épocas de Semana Santa según algunas tradiciones, lo cual disparó su comercialización y lo convirtió en un ícono de la religión y sus costumbres.

Por todo lo anteriormente mencionado, hablaremos en el siguiente artículo sobre cómo elaborar bacalao al horno de forma fácil y rápida permitiendo sorprender a nuestros amigos y familiares con esta deliciosa receta. 

¿Qué necesitas para preparar bacalao al horno de manera fácil?

Para la elaboración del bacalao al horno es importante tener en cuenta una lista de ingredientes, que se recomiendan estén frescos para un mayor provecho de sus sabores y un mejor resultado final. Mencionamos a continuación los más importantes:

  • Bacalao: El bacalao es el ingrediente principal de esta receta, el cual aporta una gran cantidad de micronutrientes y proteína. Debe estar fresco y en óptimas condiciones para cuidar nuestra salud.
  • Cebolla: La cebolla es una de las hortalizas con más uso y consumo a nivel mundial, debido a su característico sabor y capacidad de ayudar a sazonar las comidas. Es rica en micronutrientes y antioxidantes.
  • Papas: Las papas son una increíble fuente de carbohidratos, además de micronutrientes. Permiten aportar volumen y sabor a nuestro delicioso bacalao al horno.
  • Aceite de oliva: El aceite de oliva es un aceite vegetal con un delicioso sabor y grandes beneficios para la salud de los consumidores. Se debe conservar en lugares frescos y oscuros.
  • Sal: La sal es un ingrediente que permite realzar los sabores presentes en la receta. Su uso, en términos generales, debe ser controlado y reducido para evitar alteraciones en la salud de los consumidores.
bacalao al horno

BACALAO AL HORNO

Para la elaboración del bacalao al horno necesitamos una lista de ingredientes y de pasos a seguir, lo cual nos permitirá obtener el delicioso resultado que deseamos.
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de lomo de bacalao fresco
  • 2 cebollas grandes
  • 2 papas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para la realización de esta receta es lavar y pelar las papas adecuadamente para posteriormente cortarlas en trozos similares.
  • Haremos lo mismo con la cebolla y los ajos. Tomaremos estos tres ingredientes y los llevaremos a cocción en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  • Retiramos cuando doren un poco, sin que estén cocidos totalmente debido a que el proceso se completará el horno.
  • Engrasamos una fuente para horno o un envase refractario y colocamos nuestros ingredientes, añadiendo el bacalao, limpio, seco y sin espinas.
  • Le adicionamos sal, pimienta y un poco más de aceite de oliva para sazonar.
  • Agregamos también nuestro vino blanco y llevamos al horno por un tiempo aproximado de 20 minutos a 180°C.
  • Retiramos y dejamos enfriar, para posteriormente servir y disfrutar nuestro bacalao al horno con las papas y cebollas cocidas.
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Tips para hacer el mejor bacalao al horno

Para la elaboración del mejor bacalao al horno, existen algunos tips y consejos que podemos tener en cuenta para obtener la mejor versión posible. Mencionamos a continuación los más importantes.

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad no sólo va a permitir obtener un mejor resultado y mejores sabores, sino también cuidar la salud gastrointestinal de nuestros consumidores.
  • Precalentar el horno es un paso clave, que nos permitirá obtener una cocción más pareja y segura de nuestros alimentos.
  • Respetar el orden de los pasos, la temperatura y tiempo indicado, permitirá obtener un increíble resultado que además se caracterizará por ser jugoso y en su punto adecuado.
  • Esta receta es bastante versátil, por lo que se recomienda acompañar con alimentos secos como arroz, ensaladas y vegetales salteados.
  • Se puede elaborar incluso un sofrito con ajos y puerro, para bañar nuestro bacalao horneado antes de servir.

Variaciones de la receta del bacalao al horno

Todas las recetas tienen posibles variaciones, que nos permiten sustituir algunos ingredientes que no tengamos disponibles o añadir sabores nuevos. Mencionamos a continuación algunas opciones para preparar el bacalao al horno:

  • Merluza: En caso de no disponer de bacalao, podemos sustituir con otro tipo de pescado como la merluza. Debe estar fresca y en óptimas condiciones. El tiempo de cocción varía debido al grosor de la carne.
  • Sofrito: Se puede realizar un sofrito con ajos, cebolla y puerro con el que decoramos y sazonamos nuestro resultado final al momento de servir. 
  • Nata: La nata es un ingrediente que aporta gran cantidad de nutrientes y que además, permite adicionar cremosidad y un delicioso sabor a nuestro resultado final. Se puede integrar al sofrito o sola encima del bacalao al horno.
  • Pimientos: La adición de pimientos permitirá añadir sabor, nutrientes y una deliciosa textura a nuestro bacalao al horno. 
  • Aceite vegetal: En caso de no tener disponibilidad de aceite de oliva, podemos optar por sustituir con algún otro aceite vegetal de nuestra preferencia, entre los que podemos mencionar de soya, girasol o maíz.

Tipos de bacalao al horno

Partiendo de todas las posibles variaciones que existen en la elaboración de bacalao al horno, existen nuevas y diferentes recetas que también se pueden intentar. Mencionamos a continuación algunas opciones:

  • Bacalao al horno a la portuguesa: Para esta versión se necesita mantequilla, filetes de bacalao fresco, cebolla, tomate, vino y perejil, obteniendo un delicioso resultado. 
  • Bacalao al horno a la granaina: Para realizar esta receta debemos contar con ingredientes como tomates, vino blanco, caldo, laurel, cebolla y bacalao en trozos grandes. Lo enharinamos y cocinamos con los ingredientes previamente mencionados.
  • Filetes de bacalao fresco con champiñones y zumo de limón al horno: Para la elaboración de estos deliciosos filetes salamos y aderezamos con limón, para posteriormente cocinar con champiñones, cebolla y vino. Llevamos al horno por diez minutos.
  • Conchas de bacalao con champiñones y salsa gratinada al horno: Para esta receta se utilizan champiñones y una salsa elaborada a base de maicena, yema de huevo, queso, mantequilla, leche y perejil.
  • Rollos de bacalao fresco con salmón, vino blanco y eneldo: Esta elaboración utiliza filetes de bacalao que se enrollan en tiras de salmón, se salpimienta, se adiciona eneldo, vino y se cocina.
  • Bacalao abdona: Para esta receta necesitamos cebolla, papas, tomates y laurel. Se cocina el bacalao en agua hirviendo y posteriormente se cocina en un delicioso guiso.
  • Tapas de bacalao con ajo: Para las tapas de bacalao con ajo se cocina el bacalao en agua hirviendo,  posteriormente se tuesta el pan y se sirven las tapas con una buena capa de mayonesa.
  • Tostadas de brandada de bacalao: En esta caso se utiliza nata líquida, aceite de oliva, ajo, laurel, limón y perejil. Se lleva el bacalao a ebullición y posteriormente se elabora como una pasta con nata que se colocará sobre las tostadas y se decora con perejil. 

Refrigeración y almacenaje del bacalao al horno

Para la conservación y almacenamiento del bacalao al horno, es importante tener en cuenta algunos consejos y factores que nos permitirá cuidar su calidad y sabor. Mencionamos a continuación los más importantes:

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar adecuadamente el bacalao al horno se recomienda utilizar envases bien sellados de vidrio o plástico, que eviten la contaminación de olores y sabores. Debido a la naturaleza del bacalao, se debe mantener en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C). En estas condiciones se conservará en óptimas condiciones por unos cinco días aproximadamente.
  • Para refrigerar: Si queremos prolongar el tiempo de vida útil de nuestro bacalao al horno, se recomienda llevar a temperatura de congelación (-18°C). Se deben utilizar envases bien sellados para evitar que las bajas temperaturas alteren nuestro producto. En estas condiciones se mantiene por aproximadamente 30 días.

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