EMPANADAS DE BERENJENAS BHOPALIS

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EMPANADAS DE BERENJENAS BHOPALIS

Empanadas de berenjenas bhopalis. Alimento Base: Berenjena, En una sartén con aceite rehogar la cebolla, el tomate, las berenjenas y el ajo. Condimentar con sal y pimienta y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que se haga una salsa espesa, apagar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Berenjena
Cocina India
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 12 discos para empanadas
  • Para el relleno:
  • 2 to mates pelados sin semillas y picados
  • 350 g de queso mozarella rallado
  • 2 berenjenas cortadas en cubos bien pequeños
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 12 aceitunas negras sin carozo picadas grueso
  • 25 cc 2 cdas de aceite
  • 1 cuchara de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén con aceite rehogar la cebolla, el tomate, las berenjenas y el ajo. Condimentar con sal y pimienta y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que se haga una salsa espesa, apagar el fuego, agregar la cuchara de perejil picado y dejar enfriar.
  • En un recipiente mezclar la preparación con la mozzarella y las aceitunas.
  • Rellenar los discos con una cucharada de la preparación humedecer los bordes con agua cerrar las empanadas haciéndoles el repulge, pintarlas con un poco de huevo batido y agua.
  • Llevar al horno bien caliente sobre una placa enmantecada hasta que estén doradas.