BERENJENAS GRATINADAS AL HORNO
Berenjenas gratinadas al horno. Alimento Base: Berenjena, Se lavan las berenjenas, se cortan en ruedas, se salpican con sal y se dejan reposar durante una hora. Pasado ese tiempo, se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente;...
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Queso rallado
- Aceite
- Sal y nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Se lavan las berenjenas, se cortan en ruedas, se salpican con sal y se dejan reposar durante una hora.
- Pasado ese tiempo, se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente; se escurren sobre papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de grasa.
- Se funden 40 gr. de mantequilla en una cazo y se añade la misma cantidad de harina; se mezcla rápido para que no salgan grumos y se empieza a echar la leche poco a poco y removiendo sin cesar hasta conseguir la consistencia de una salsa ligera.
- Se sazona con sal y nuez moscada y se cuece durante siete minutos removiendo de vez en cuando.
- Se ponen las berenjenas en una fuente refractaria, se añade la bechamel, se cubre la superficie con queso rallado, se añaden unos trocitos de mantequilla y se mete en el horno con el gratinador encendido hasta que se dore la superficie.
