ROLLO PIACENTINI DE CARNE CON QUESO GRANA Y SETAS

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ROLLO PIACENTINI DE CARNE CON QUESO GRANA Y SETAS

Rollo piacentini de carne con queso grana y setas. Alimento Base: Carne Picada, Remojar las setas en agua tibia, escurrirlas y picarlas. Cocerlas por cerca de media hora en una sartén con mantequilla, una Cuchara sopera de aceite, el ajo trinchado,...
Tiempo de preparación 2 horas 50 minutos
Tiempo total 2 horas 50 minutos
Plato Carne Picada
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Queso Grana padano rallado
  • 30 gr. setas secas
  • 2 ramas romero
  • 4 hojas salvia
  • 60 gr. pan rallado
  • 400 gr. carne picada
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 rama apio
  • 1 zanahoria
  • 1/2 diente ajo
  • Caldo
  • Salsa de tomate
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • masa para rollos

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las setas en agua tibia, escurrirlas y picarlas.
  • Cocerlas por cerca de media hora en una sartén con mantequilla, una Cuchara sopera de aceite, el ajo trinchado, perejil y sal. Si es preciso, añadir caldo.
  • Poner en una cacerola mantequilla, aceite, las verduras a trocitos, el romero, salvia y la carne picada. Dorar. Añadir caldo.
  • Salpimentar y cocer tapado 1 hora agregando cuando haga falta caldo caliente.
  • Fundir en sartén 50 gr de mantequilla y dorar el pan rallado.
  • Preparar la hoja de masa.
  • Colar la carne y pasarla por la máquina.
  • Añadirle las setas, 2 huevos batidos, 2 Cuchara sopera de grana y moscada.
  • Distribuir el pan rallado sobre la hoja de masa y la carne encima.
  • Cocer el rollo envuelto 1 hora.
  • Poner al fuego el jugo de cocción de la carne y añadir un poco de caldo y 3 Cuchara sopera de salsa de tomate. Cocer unos minutos.
  • Cortar el rollo a rebanadas, disponerlas en fuente de hornear, cubrirla con parte dela salsa y pasarla por el horno a 200º.
  • Servir con el resto de salsa en salsera.