TAGLIOLINI CON SALSA DE AZAFRÁN Y LANGOSTINOS

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TAGLIOLINI CON SALSA DE AZAFRÁN Y LANGOSTINOS

Tagliolini con salsa de azafrán y langostinos. Alimento Base: Pasta Tagliolini, Trabajar y estirar la pasta y cortarla bien fina de un largo de 30 cm Limpiar los langostinos, saltarlos en oliva y mantener calientes. Reducir el fumet de pescado...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Pasta Tagliolini
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la Pasta:
  • 3 huevos
  • 300 g harina
  • Chorrito de oliva
  • Ingredientes para la salsa:
  • Oliva extra virgen la cantidad necesaria
  • Langostinos grandes
  • Fumet de pescado
  • Copa de vino blanco
  • Azafrán molido
  • 1 Cda de crema
  • Hierbas frescas
  • 1 to mate

Elaboración paso a paso
 

  • Trabajar y estirar la pasta y cortarla bien fina de un largo de 30 cm
  • Limpiar los langostinos, saltarlos en oliva y mantener calientes.
  • Reducir el fumet de pescado junto con el vino hasta la mitad. Incorporar el azafrán y la crema.
  • Dejar espesar y sartenear la salsa con las hierbas y tomate.