TAGLIOLINI CON SALSA DE AZAFRÁN Y LANGOSTINOS
Tagliolini con salsa de azafrán y langostinos. Alimento Base: Pasta Tagliolini, Trabajar y estirar la pasta y cortarla bien fina de un largo de 30 cm Limpiar los langostinos, saltarlos en oliva y mantener calientes. Reducir el fumet de pescado...
Ingredientes
- Ingredientes para la Pasta:
- 3 huevos
- 300 g harina
- Chorrito de oliva
- Ingredientes para la salsa:
- Oliva extra virgen la cantidad necesaria
- Langostinos grandes
- Fumet de pescado
- Copa de vino blanco
- Azafrán molido
- 1 Cda de crema
- Hierbas frescas
- 1 to mate
Elaboración paso a paso
- Trabajar y estirar la pasta y cortarla bien fina de un largo de 30 cm
- Limpiar los langostinos, saltarlos en oliva y mantener calientes.
- Reducir el fumet de pescado junto con el vino hasta la mitad. Incorporar el azafrán y la crema.
- Dejar espesar y sartenear la salsa con las hierbas y tomate.
