CREMA DE LECHUGA CON BECHAMEL
Crema de lechuga con bechamel. Alimento Base: Lechuga, Haz una base de salsa bechamel con la mantequilla y la harina. Calienta el caldo e incorpóralo a la base, revolviendo fuera del fuego. Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y pon a hervir,...
Ingredientes
- 2 lechugas
- 1 cebolla pequeña
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 75 ml de nata espesa
- 50 g de mantequilla
- Bechamel:
- 1/2 l de caldo de gallina
- Sal
- Pimienta blanca
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina
Elaboración paso a paso
- Haz una base de salsa bechamel con la mantequilla y la harina.
- Calienta el caldo e incorpóralo a la base, revolviendo fuera del fuego.
- Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y pon a hervir, revolviendo constantemente.
- Sazona con sal y pimienta blanca. Tapa y cuece a 10 minutos a fuego lento.
- Lava y seca las lechugas. Pela la cebolla y pica finamente.
- Funde 25 g de mantequilla, y rehoga la lechuga picada y la cebolla durante 10 minutos, o hasta que estén blandas.
- Añade la lechuga y la cebolla a la salsa bechamel y cuece 10 minutos a fuego suave con el recipiente tapado.
- Haz un puré con la batidora, y vuelve la sopa a la cacerala, prueba y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
- Incorpora la nata líquida y remueve para que ligue.
- Calienta sin dejar que hierva. Corta en 5 o 6 trozos el resto de la mantequilla.
- Incorpora estos trozos de mantequilla, de uno en uno y revolviendo siempre, para dar mayor brillo a la sopa.
