Escabeche de pescado: Receta fácil y rápida

escabeche de pescado

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El escabeche es un método de conservación y cocción de alimentos que se obtiene a partir de la acidez del vinagre, ingrediente principal e indispensable para esta preparación. Se aplica en una amplia variedad de alimentos como vegetales, aves, peces, carnes, entre otros.

En este sentido, el escabeche de pescado tiene origen en España donde se realizaba para conservar la carne a través del tiempo, aunque también hay teorías que provienen de países árabes debido a su nombre sikbâg, que es como aparece por primera vez registrado en los libros para el año 1525.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso escabeche de pescado para disfrutar y compartir con amigos y familiares.

¿Qué necesitas para preparar escabeche de pescado de manera fácil?

Para la elaboración del escabeche de pescado, debemos contar con ingredientes frescos y de calidad que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes:

  • Pescado blanco: El pescado blanco es uno de los principales ingredientes de esta deliciosa receta. Debe estar fresco y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo su aporte nutricional textura y delicioso sabor.
  • Vinagre: El vinagre es un ingrediente que proviene de una fermentación acética y aporta un sabor ácido. Es responsable de la cocción de los elementos presentes en esta deliciosa receta. Se recomienda utilizar vinagre de manzana.
  • Cebolla: La cebolla es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía, debido a su particular y delicioso sabor. Debe estar fresca y en óptimas condiciones para aprovechar sus micronutrientes y antioxidantes.
  • Huevo: El huevo es un ingrediente que aporta proteína de alta calidad biológica a nuestra deliciosa receta. Debe estar fresco y en óptimas condiciones para cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.
escabeche de pescado

ESCABECHE DE PESCADO

Para la elaboración del escabeche de pescado es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir, que nos permitan obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Pescado
Cocina persa
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr de pescado blanco
  • 120 ml de vinagre de manzana
  • 200 gr de ají
  • 6 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • 2 cebollas grandes
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro escabeche de pescado, es servir en un tazón el vinagre de manzana e incorporar la cebolla, los dientes de ajo y ajíes picados en rodajas para condimentar con sal y pimienta.
  • Dejamos reposar por aproximadamente 1 hora y mientras tanto lavamos y secamos el pescado para salpimentar antes de llevar a cocinar.
  • Calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva y agregamos nuestro pescado hasta sellar por ambos lados.
  • Retiramos y en ese mismo aceite agregamos el vinagre, la cebolla, los ajíes y los dientes de ajo.
  • Integramos nuevamente el pescado y dejamos cocinar hasta que hierva.
  • Retiramos del fuego y dejamos enfriar para proceder a servir y adornar con huevos duros en trozos y hierbas aromáticas al gusto del consumidor.
  • ¡Y listo!. Tenemos un delicioso escabeche de pescado para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
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Tips para hacer el mejor escabeche de pescado

Si queremos obtener el mejor escabeche de pescado, es importante tener en cuenta una lista de consejos y de tips durante el proceso de elaboración. Mencionamos a continuación algunos de los que consideramos más importantes:

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permite obtener los resultados deseados, además de prolongar el  tiempo de vida útil del plato y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar por lo que podemos acompañar con ensaladas frescas, cocidas, huevos hervidos,  arroz entre muchas otras opciones, dependiendo del gusto del consumidor. 
  • Es importante que el tipo de pescado utilizado no tenga demasiado contenido graso, ya que eso evita que absorba los ingredientes presentes en el escabeche y se deteriore con mayor facilidad. 
  • Utilizar un vinagre de calidad es indispensable para poder obtener buenos resultados, además de evitar daños en la salud de los consumidores. 

Variaciones de la receta del escabeche de pescado

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir nuevos sabores. Mencionamos a continuación algunas opciones que podemos tener en cuenta en la preparación del escabeche de pescado:

  • Comino: Para agregar un sabor diferente y delicioso, podemos añadir comino entre los condimentos principales de nuestro escabeche de pescado. Debe estar fresco, tostado y recién molido para mejores resultados.
  • Hojas de lechuga: Las hojas de lechuga son un ingrediente clave para la presentación de nuestro escabeche de pescado. Deben ser grandes, estar frescas y bien lavadas para mejores resultados.
  • Aceite vegetal: En caso de no contar con aceite de oliva podemos sustituir con aceite vegetal sin ningún problema. Recomendamos utilizar aceites de calidad como de soya y girasol, entre otras opciones.
  • Aceitunas negras: Para agregar un toque de color y sabor totalmente diferente y que contraste con los ingredientes presentes, podemos añadir aceitunas negras cortadas en rodajas a nuestro delicioso escabeche de pescado.

Tipos de escabeche de pescado

Teniendo en cuenta las posibles variaciones que se pueden aplicar en nuestro escabeche de pescado, mencionamos una lista de recetas totalmente diferentes e independientes que también podemos probar:

  • Escabeche de pescado frito de la carihuela: Para la elaboración de este delicioso escabeche debemos utilizar sardinas o boquerones, dientes de ajo, hojas de laurel, perejil fresco, aceite, sal, agua y vinagre.
  • Pescado en escabeche puertorriqueño: Para esta receta se utiliza pescado en ruedas, sal, aceite vegetal, aceite de oliva, vinagre blanco, pimienta, hojas de laurel, dientes de ajo y cebolla.
  • Sardinas en escabeche tarifeñas: Para la elaboración de estas sardinas se utilizan dientes de ajo, hojas de laurel, cebolla fresca, tomillo, vino blanco, vinagre de jerez, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Merluza al escabeche con vino tinto: Para esta particular receta se utiliza aceite vegetal, pimienta entera, papa, cebolla, jugo de limón, vinagre, zanahoria, hojas de laurel, merluza y vino tinto.
  • Escabeche de rubios: Esta práctica y deliciosa receta se elabora con tomate, cebolla, aceite vegetal, cilantro fresco, hoja de laurel, pescado limpio y sin espinas, sal y pimienta.
  • Escabeche de sierra: Para esta receta de escabeche se utiliza sierra cortada en rodajas gruesas, harina de trigo, nuez moscada, cebolla cabezona, pimentón, alcaparra, dientes de ajo, mostaza, vinagre, entre otros más.
  • Corvina en escabeche: Para la corvina necesitamos aceitunas negras, vinagre, comino, harina de trigo, aceite de oliva, ají, orégano, cebolla blanca, huevos duros, sal, pimienta, batatas y lechuga.

Refrigeración y almacenaje del escabeche de pescado

Para la conservación y almacenamiento de nuestro escabeche de pescado, existen algunos consejos y factores que debemos tener en cuenta para prolongar su tiempo de vida útil. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes:

  • Para almacenar: Para el almacenamiento de nuestro escabeche de pescado es importante utilizar envases bien sellados de plástico o de vidrio, para evitar que agentes externos puedan alterar nuestro resultado final. Debido a la naturaleza de los ingredientes, el escabeche se debe mantener en temperaturas de refrigeración (de 3° a 5°C). En estas condiciones se conserva en óptimo estado por al menos 7 días como máximo.
  • Para refrigerar: Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil del escabeche de pescado, podemos optar por congelar (-18°C) en envases bien sellados que eviten que las bajas temperaturas afecten nuestros resultados finales. En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por largos periodos de tiempo.

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