VERDURAS SALTEADAS PERUANAS

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VERDURAS SALTEADAS PERUANAS

Verduras salteadas peruanas. Alimento Base: Zapallo, Lavar y picar las verduras en bastoncitos. En un wok con aceite bien caliente saltear todas las verduras, salvo los tomates, y agregar el ajo. Salpimentar al gusto y agregar el comino. Dejar cocer...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Zapallo
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 zapallitos italianos calabacitas con piel
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100 grs de champiñones cortados en mitades
  • 1 aji escabeche opcional
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • Una pizca de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de comino
  • 3 cucharadas de perejil picadito
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 2 to mates pelados y sin semillas
  • aceite cantidad necesaria para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y picar las verduras en bastoncitos.
  • En un wok con aceite bien caliente saltear todas las verduras, salvo los tomates, y agregar el ajo.
  • Salpimentar al gusto y agregar el comino.
  • Dejar cocer unos minutos a fuego alto, revolviendo de vez en cuando.
  • Agregar los tomates, el vinagre, salsa de soya, azúcar y mezclar bien.
  • Espolvorear con perejil.
  • Rectificar la sazón, retirar del fuego y servir caliente.