ENSALADA DE PASTA Y GARBANZOS

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ENSALADA DE PASTA Y GARBANZOS

Ensalada de pasta y garbanzos. Alimento Base: Pasta, Se cuece la pasta con una pizca de sal hasta que esté al dente, escurrimos y refrescamos con agua fría, y dejamos en el escurridor para que suelte bien todo el agua.. Mientrasa troceamos el...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Pasta
Cocina Santurce
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos pasta yo usé fussillis, pasta en forma de tornillos
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 bote pequeño de pimientos rojos asados
  • 1 cebolleta o cebolla
  • Queso rallado parmesano
  • Perejil picado al gusto
  • Aceite de oliva virgen 4 cucharadas
  • 1 diente pequeño de ajo
  • Vinagre un chorrito
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se cuece la pasta con una pizca de sal hasta que esté al dente, escurrimos y refrescamos con agua fría, y dejamos en el escurridor para que suelte bien todo el agua..
  • Mientrasa troceamos el pimiento y la cebolleta o cebolla.
  • En un mortero machacamos el ajito con el perejil, añadimos aquí las cucharadas de aceite y el chorrito de vinagre, y removemos.
  • Ponemos en un bol la pasta, los garbanzos (que habremos lavado y escurrido), la cebolla y el pimiento, echamos sal, removemos y regamos por encima con la mezcla del mortero. Rallamos queso parmesano por encima y listo.
  • Dejamos en el frigorífico para que esté fresca.