ENSALADA DE PASTA Y GARBANZOS
Ensalada de pasta y garbanzos. Alimento Base: Pasta, Se cuece la pasta con una pizca de sal hasta que esté al dente, escurrimos y refrescamos con agua fría, y dejamos en el escurridor para que suelte bien todo el agua.. Mientrasa troceamos el...
Ingredientes
- 250 gramos pasta yo usé fussillis, pasta en forma de tornillos
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 bote pequeño de pimientos rojos asados
- 1 cebolleta o cebolla
- Queso rallado parmesano
- Perejil picado al gusto
- Aceite de oliva virgen 4 cucharadas
- 1 diente pequeño de ajo
- Vinagre un chorrito
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se cuece la pasta con una pizca de sal hasta que esté al dente, escurrimos y refrescamos con agua fría, y dejamos en el escurridor para que suelte bien todo el agua..
- Mientrasa troceamos el pimiento y la cebolleta o cebolla.
- En un mortero machacamos el ajito con el perejil, añadimos aquí las cucharadas de aceite y el chorrito de vinagre, y removemos.
- Ponemos en un bol la pasta, los garbanzos (que habremos lavado y escurrido), la cebolla y el pimiento, echamos sal, removemos y regamos por encima con la mezcla del mortero. Rallamos queso parmesano por encima y listo.
- Dejamos en el frigorífico para que esté fresca.
