SALSA CHIMOLE

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SALSA CHIMOLE

Salsa chimole. Alimento Base: Chiles Anchos, Tueste los chiles limpios y sin semillas y póngalos a hervir hasta que estén cocidos, agregando agua al líquido de cocimiento para completar un litro. Dore en manteca, cuidando que no se quemen las...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Chiles Anchos
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 5 chiles anchos
  • 6 pimientos verdes
  • 2 to rtillas frías
  • 2 dientes de ajo
  • 3 jitomates maduros
  • 3 hojitas de epazote
  • 1/2 cucharada de achiote
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • Sal la necesaria.

Elaboración paso a paso
 

  • Tueste los chiles limpios y sin semillas y póngalos a hervir hasta que estén cocidos, agregando agua al líquido de cocimiento para completar un litro.
  • Dore en manteca, cuidando que no se quemen las tortillas.
  • Muela en metate, procesador o licuadora el chile y las tortillas ya doradas, el ajo, los pimientos, el achiote.
  • Diluya la pasta resultante en el agua de cocimiento de los chiles.
  • Caliente la manteca y fría en ella los jitomates sin piel y las hojas de epazote.
  • Añada el liquido con el chiles y demás disueltos y dejé hervir por unos quince minutos mas.
  • Esta salsa es ideal para acompañar pescado y mariscos