CHUPE DE OLLUCOS
Chupe de ollucos. Alimento Base: Olluco, Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos, el orégano y el ají hasta que esté cocido. Incorporar el agua, sal, el cubito concentrado y llevar a hervir. Añadir los ollucos, las papas...
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 diente de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 6 tazas de agua
- 1 cubito de concentrado de carne
- 1 taza de habas peladas
- 2 huevos
- 3/4 de taza de leche
- 125 g 4 1/2 oz de queso fresco, desmenuzado o finamente picado
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 cucharada de perejil picado
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- 1/2 k 1 lb 2 oz de ollucos, cortados a la juliana
- 4 papas chicas peladas y en trozos
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos, el orégano y el ají hasta que esté cocido. Incorporar el agua, sal, el cubito concentrado y llevar a hervir.
- Añadir los ollucos, las papas y las habas. Tapar la olla y dejar que todo se cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Agregar el queso y los huevos, previamente mezclados. Mezclar bien.
- Apagar el fuego y agregar la leche, el culantro y el perejil. Sazonar al gusto.
