KIWI FOAM RECIPE (RECETA DE ESPUMA DE KIWI)
Kiwi foam recipe (receta de espuma de kiwi). Alimento Base: Kiwis, Exprimir la naranja, calentar el zumo y disolver la gelatina; Apartar del fuego, incorporarle el vino y el edulcorante, mezclar y reservar. Pelar los kiwis, hacer puré con 6 de...
Ingredientes
- 8 kiwis
- 2 cucharadita gelatina en polvo sin sabor
- 2 naranja
- 4 claras de huevo
- 2 cucharadas soperas de de vino dulce
- Edulcorante líquido, al gusto
Elaboración paso a paso
- Exprimir la naranja, calentar el zumo y disolver la gelatina;
- Apartar del fuego, incorporarle el vino y el edulcorante, mezclar y reservar.
- Pelar los kiwis, hacer puré con 6 de ellos y reservar 2 para adornar.
- Batir las claras a punto de nieve y mezclar con el puré de kiwis y el zumo con la gelatina.
- Mezclar con cuidado con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
- Repartir en copas y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.
- Adornar con el kiwi cortado en rodajas finas.
