ESCALOPINES DE CERDO AL LIMÓN
Escalopines de cerdo al limón. Alimento Base: Carne de Cerdo, Lavar y pelar uno de los limones procurando no llevarse nada de piel blanca; Cortarla en juliana muy fina y cocerla 5 minutos, colar y reservar. Exprimir el otro limón. Enharinar ligeramente...
Ingredientes
- 800 gramos de filetes de cerdo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 limones
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de harina
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar y pelar uno de los limones procurando no llevarse nada de piel blanca;
- Cortarla en juliana muy fina y cocerla 5 minutos, colar y reservar.
- Exprimir el otro limón.
- Enharinar ligeramente los filetes salpimentados y freírlos en el aceite caliente.
- Quitar la mitad del aceite de la sartén y agregar el zumo de limón.
- Pelar del todo el limón de la juliana y cortarlo en rodajas finas.
- Incorporar los escalopines a la sartén, el perejil picado, las rodajas de limón y 1/4 de taza de agua.
- Dar un hervor a todo y servir (si es necesario, reducir la salsa un poco).
