STRUDEL DE MANZANA EN SALSA DE VAINILLA
Strudel de manzana en salsa de vainilla. Alimento Base: Harina, Masa: Mezclar todos los ingredientes, excepto la harina, con una batidora. Poner la harina sobre una tabla de madera y formar un hueco en el centro. Mezclar poco a poco el líquido...
Ingredientes
- Masa:
- 160 gr harina
- 1/2 litro de agua
- 2 cl vinagre
- 2 cl aceite
- Sal
- 1 yema de huevo
- Relleno:
- 8 manzanas medianas
- 50 gr. de pasas
- 4 cl ron
- canela
- azúcar
- jugo de un limón y su cáscara rallada
- 60 gr. nueces ralladas
- 50 gr. de pan o bizcocho rallado
- Salsa de vainilla:
- Para 4 personas
- ¼ litro de leche
- 10 gr. maicena
- 80 gr. azúcar
- 1 rama de vainilla o gotas de esencia
- 3 yemas de huevo
Elaboración paso a paso
- Masa:
- Mezclar todos los ingredientes, excepto la harina, con una batidora.
- Poner la harina sobre una tabla de madera y formar un hueco en el centro.
- Mezclar poco a poco el líquido con la harina, desde el centro.
- Amasar hasta que la masa se despegue de tus manos y de la madera.
- Dejar reposar por 30 minutos, tapándola con una olla no muy caliente.
- Relleno:
- Remojar las pasas en el ron.
- Pelar las manzanas y quitar el centro. Cortarlas en láminas de 2 a 3 mm.
- Mezclar todos los ingredientes, excepto el pan rallado, y dejar macerar por una ó dos horas.
- Ensamblaje:
- Estirar la masa del strudel como un rodillo, sobre una tela enharinada hasta que la masa esté transparente. Es importante que no tenga huecos.
- Poner el pan rallado a unos 15 cm del borde de la masa en todo el largo. Exprimir bien las manzanas y colocarlas encima en forma de arco.
- Con la ayuda de la tela, enrollar el strudel sin dejar que salga de la misma.
- Colocar el strudel en una bandeja engrasada.
- Barnizar con el huevo batido y hornear en un horno precalentado a 180 grados centígrados, por 45 minutos.
- Antes de servir, espolvorear con el azúcar impalpable.
- Salsa de Vainilla:
- Mezclar las yemas con una cuchara de azúcar.
- Hervir la leche con el resto de azúcar y la vainilla.
- Disolver la maicena en un poco de leche fría.
- Agregar la maicena a la leche hirviendo y dejar hervir a fuego lento por 5 minutos.
- Batir las yemas hasta que estén espumosas y agregar batiendo constantemente la leche hirviendo.
- Retirar del fuego y seguir batiendo. Pasar el líquido por un colador fino.
