SOPA DE PATATAS CON CONEJO Y COLLEJAS

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SOPA DE PATATAS CON CONEJO Y COLLEJAS

Sopa de patatas con conejo y collejas. Alimento Base: Patata-Papa, Se sofríe la carne (puede ser también pescado, como bonito), con los ajos (1 cabeza, separados los dientes pero sin pelar)y las collejas;, y al momento se echan las patatas (Que...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Patata-Papa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo o liebre pueden servir perdices, costillas de cerdo, hígado de cordero incluso pollo. o nada, viudas
  • 100 grs de collejas son como unas espinacas silvestres que no se venden, hay que recolectarlas. si no tienes no pasa nada, sustituye por espárragos trigueros o por nada
  • 3 patatas
  • Ajo
  • Aceite
  • Pimenton
  • Laurel
  • Sal
  • Cominos

Elaboración paso a paso
 

  • Se sofríe la carne (puede ser también pescado, como bonito), con los ajos (1 cabeza, separados los dientes pero sin pelar)y las collejas;, y al momento se echan las patatas (Que aquí se llamaban crillas) cortadas como monedas y la sal para que suelten el agua.
  • Se sofríe todo junto pero no hay que dejar que las patatas se doren.
  • En este punto se saca la sartén del fuego (si fuera de leña habrías dado en el clavo), se retira todo a un lado y se vuelca para dejar libre el fondillo de aceite que queda, y en él sofreímos dos cucharadillas de pimenton con couidado de que no se queme.
  • Lo revolvemos bien con el resto del sofrito y lo incorporamos de nuevo al fuego cubriendo apenas de agua, con una hoja de laurel.
  • Dejamos que hierva hasta que se hagan las patatas y se espese el caldo. 2 minutos antes de retirar se añade media cucharadilla de cominos majados en almirez de bronce.
  • Este plato no hay que servirlo ni emplatarlo.
  • Se come directamente de la sartén con una buena hogaza de pan y tinto de la tierra.
  • Que aproveche. (Si se hace el caldo viudo, se sustituye la carne por cebolla, calabacín y pimiento).

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