SOPA DE PATATAS CON CONEJO Y COLLEJAS
Sopa de patatas con conejo y collejas. Alimento Base: Patata-Papa, Se sofríe la carne (puede ser también pescado, como bonito), con los ajos (1 cabeza, separados los dientes pero sin pelar)y las collejas;, y al momento se echan las patatas (Que...
Ingredientes
- 1 conejo o liebre pueden servir perdices, costillas de cerdo, hígado de cordero incluso pollo. o nada, viudas
- 100 grs de collejas son como unas espinacas silvestres que no se venden, hay que recolectarlas. si no tienes no pasa nada, sustituye por espárragos trigueros o por nada
- 3 patatas
- Ajo
- Aceite
- Pimenton
- Laurel
- Sal
- Cominos
Elaboración paso a paso
- Se sofríe la carne (puede ser también pescado, como bonito), con los ajos (1 cabeza, separados los dientes pero sin pelar)y las collejas;, y al momento se echan las patatas (Que aquí se llamaban crillas) cortadas como monedas y la sal para que suelten el agua.
- Se sofríe todo junto pero no hay que dejar que las patatas se doren.
- En este punto se saca la sartén del fuego (si fuera de leña habrías dado en el clavo), se retira todo a un lado y se vuelca para dejar libre el fondillo de aceite que queda, y en él sofreímos dos cucharadillas de pimenton con couidado de que no se queme.
- Lo revolvemos bien con el resto del sofrito y lo incorporamos de nuevo al fuego cubriendo apenas de agua, con una hoja de laurel.
- Dejamos que hierva hasta que se hagan las patatas y se espese el caldo. 2 minutos antes de retirar se añade media cucharadilla de cominos majados en almirez de bronce.
- Este plato no hay que servirlo ni emplatarlo.
- Se come directamente de la sartén con una buena hogaza de pan y tinto de la tierra.
- Que aproveche. (Si se hace el caldo viudo, se sustituye la carne por cebolla, calabacín y pimiento).
