CAPÓN RELLENO CON NUECES

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CAPÓN RELLENO CON NUECES

Capón relleno con nueces. Alimento Base: Capón, Se amasan todos los ingredientes, excepto el pimiento morrón y el huevoduro. Se rellena el capón por la totalidad del interior, tratando de reconstruir su forma original. Se asa al horno untado...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Capón
Cocina España
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • Un capón deshuesado
  • carne picada con medio chorizo y jamón kilo
  • Un puñado de nueces picadas
  • 1 huevo crudo
  • Sal al gusto
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • 1 lata de cerveza negra
  • 1 Huevo duro
  • Pimentón para adornar

Elaboración paso a paso
 

  • Se amasan todos los ingredientes, excepto el pimiento morrón y el huevoduro.
  • Se rellena el capón por la totalidad del interior, tratando de reconstruir su forma original.
  • Se asa al horno untado de sal, pimienta y manteca.
  • Como todos los asados el horno ha de estar a temperatura media, aumentando al final para que se dore.
  • Es conveniente ir regando con caldo para que no se reseque.
  • Se retira del horno y se deja enfriar un poco, siendo conveniente ponerle algo de peso encima para que prense y no se desbarate al cortarlo.
  • Se presenta adornado con huevo duro y tiras de pimiento morrón, como si el ave estuviese entera.
  • El jugo de la cocción se desengrasa y se hace una salsa con una pizca de harina y un chorrito de coñac o jerez.
  • Como guarnición se ponen unas bolitas de puré rebozadas en harina, huevo y pan rallado y, si se desea, con unas cebollitas francesas glaseadas.